想入非非 2006-11-29 09:32
韩式大酱汤
主要原料:大酱 Yvih4{6L_1Xi
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做酱汤的配角(想不到吧,是陶米水)。
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先洗一下米,然后放水就使劲搓,直到水成奶白色,还有白蛤和蘑菇、黄豆芽、蒜头、大葱(不怕辣的就尽管放韩国辣酱吧,因为家人都上火了我没放)。
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用滔米水来做这个酱汤,滔米水放入钵(没有就放沙锅吧差不多),两调羹大酱,不用放盐了,放入大葱、蒜头、黄豆芽、蘑菇熬汤,放入白蛤(这个要迟放,汤都好了再放,烫到展开就可以出锅了)可以用其它海鲜,自己改良,正不正宗就不管了,好吃就行。
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再放辣椒、鸡精、料酒调味,怪不得韩国人吃饭要放酱汤里泡一下再吃,真的很不错,我也用中国的黄豆酱做过,别有一番风味。
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