风萧 2006-11-26 18:35
柠檬奶酪塔
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基本塔皮#I8Y
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A：低筋面粉100克、奶油50克、糖1大匙2rC&tk EG*UHb ~
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B：鸡蛋半个 v)dZO#g/a
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模具：9寸馅饼盘（派盘）一个
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做法：X
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1、A料放盆中，用擀面杖捣碎拌匀。-F jNi/DC^2|*S
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2、蛋加入搅拌，再将之和成面团。能成团即可，不要过度揉搓。k*w)M(H*F ]F
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3、擀成比模型稍大的圆薄片。6A C!zZ V,r1^
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4、放入模型，用手指轻压，使之贴着模型。用刀把多余的面皮切掉，底部刺几个小洞。
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5、切掉的面皮集合起来，我又分成两份，用蛋塔模做了2个塔皮。（最好放入冰箱冷藏1个小时再烤否则容易收缩，就像我这次烤出来一样）
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6、放入预热200度的烤箱下层，烤20分钟。
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柠檬乳酪馅
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材料：
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A：奶油奶酪280克、蛋黄2个、糖50－60克、柠檬皮末1小匙、柠檬汁1大匙 B!qvV Q4Ko y
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B：牛奶1杯（＝240ML＝227克）、玉米粉4大匙
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做法：Tw8V@.w M ?b$\)fR
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1、A料依序搅拌均匀。每加一种材料必须搅拌均匀之后再加下一种。
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2、B料放锅中调匀煮熟。要边煮边搅拌以免糊底。
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3、再加入拌匀的A料和葡萄干，煮到稍微沸腾即可熄火，全倒入烤制了20分钟的塔皮中抹平。
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4、蛋白打起泡，再加糖打到硬性发泡，用橡皮刀涂在塔上，刮成不规则形状。放入烤箱下层，200度，烤约10分钟，直到蛋白有焦色即可。
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您的支持就是我的动力。/Lc5Mq.z,o ~
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