想入非非 2006-11-26 00:22
麒麟蒸鲈鱼
麒麟蒸鲈鱼是一道有名的粤菜，是用香菇、火腿、笋片夹着鲈鱼片排成麒麟状，蒸熟而成。其造型美观，味道鲜美，很适合作为一道家庭宴客菜。
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材料：鲈鱼（1斤3两左右）、香菇、火腿片、姜丝、葱花、芫荽碎各适量 （芫荽：香菜）
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鲈鱼切断头、尾留用，从背部剖开成两大块（即广东人称之为"起软硬边"）*Y L
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每一边斜刀切成6大片，用少许盐和味精入味
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香菇切片，火腿片裁成合适的大小
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此为一组 J%Am i].^&} ]
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拼成每边6组，共12组，放上头和尾，大火蒸8分钟至熟B ^%Y^#_aK _
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蒸后倒掉倒汗水，淋上滚油和芡汁即成 bt%N Wti
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【芡汁：生抽2匙、味精1小匙 、糖1匙、生粉2小匙、水适量】
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wjlqqwyx 2006-11-26 15:47
记住了，好做又好看。谢谢
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