查看完整版本: 武汉的热干面

武汉的热干面

呵呵,没去过武汉,但当地的热干面想必不亚于桂林的米粉吧~~i`jh|

n2XLz2q 做法::D*R&D'}[$}H

+M0K*Q:Fm`)t 1将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次,以防面条团成面团. z[3xPh2u

(x8C0oX.|+C;[ 2蒸好的面条盛入大碗中,调入少许油搅拌均匀,这是为了防止面条风干变硬.
#KV.K g-C%rc
PK8\;p[ 3在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉和鸡精(也可按自己的口味调整)混合成调料汁备用.
"bF6yVfPP;z(XX b M @#h%h
家里麻酱吃完了,偶用的花生酱代替,哈哈,第二碗还加了点甜面酱~~
H$gv4\LK1M-B (z2H(wGm i w
4大火煮开锅中的水,将蒸好的面条放在漏匀中在开水里过3分钟,至面条全熟捞出沥干水份,放入在碗中调入调味料汁和芝麻酱汁,再撒上榨菜碎和香葱碎,拌匀就好了.,EFtc%S

l\_0P3Jdg5W`%}5` [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201145_640.jpg[/img]&K+A"lK6`p9u"vb
5d"RK;e fvGf%W
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201255_640.jpg[/img]
/`8P+`
z B 买这种机轧的细面条来制作才会容易蒸熟,入味.嘻嘻,1斤面条,1.5元,便宜哈~~

^y#@5t4T!W
o$I;L @
nPuf6LdfP8l"I
n"j:lJNL#pT{$?:k)j
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201339_640.jpg[/img]
;tGDj&HW U3b 将细面条入锅蒸(要用屉布垫在面条下),隔水蒸25分钟至面条九成熟.过程中要不时打开锅盖用筷子翻动几次 Tc%M!J+f'AK

%iIk#gdC J&F6S [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201619_640.jpg[/img] VVI"KY%X Dl
在蒸面条的同时,可将榨菜,香葱切碎备用.将芝麻酱和香油充分搅拌成芝麻酱汁备用.再将盐,生抽,白胡椒粉 Vg7}7}pu"J d+e

/M~&s&Y/|K [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201704_640.jpg[/img].d6i,s'}b ?&_]$n!eb
o9~u ]0]7j7r
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201759_640.jpg[/img]'W ^!Y-mpWU

a"T_Me [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917201937_640.jpg[/img]qO a%DX+A
bxF/l1?;u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202102_640.jpg[/img]
&ual(H xt*RpX
$e0u+IM2x O [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060917/2145263620060917202123_640.jpg[/img]

哈哈!楼主,热干面可不是这样做的，正宗的热干面是加了碱的，但是一般人都吃不习惯，因为面加了碱后特别干，还是觉的凉面好吃（改良的热干面）

正宗的热干面不是这样的。首先买像没有这么好看，第二，不会面条也不是这样的。第三，不会加榨菜，第四，酱主要是芝麻酱，如果想czjojo 说加碱的话（这个我就不知道了）。不过第一次吃的时候，会感觉有一点怪怪的（一般人的表现）。多吃几次，你就会喜欢上这个面了。M7gI3P.KTv7c
声明，不是为武汉人做广告，如果有机会的话，还是去正宗的。那里每天都会有人排在队等着吃的。:lol:

感谢楼上2位兄弟的指点!wA8IfI)~ I

/bT*H1R)o 这里是私房菜馆~只是民间的一些做法.

相当好,不错,配上图挺人性化的!!!!!

还没有吃过， 下次去武汉一定要去吃个， 请问有好的馆子介绍?

武汉本地热干面可不是这样做的哦。。HOHO。刚从武汉回来带了点缄面回来。。自己做着吃好爽哦》~
(v*H;V1P.M 楼上的。想去武汉吃热干面去蔡林记吃吧。嘿。。或者去户部巷过早一条街。。吃的爽死你。HOHOHO