查看完整版本: 家常海鲜系列－牡蛎

家常海鲜系列－牡蛎

[size=3] 对于我这种喜欢海鲜的人来说，能住在海产资源丰富的地方是值得庆幸的。海鲜种类繁多，味道鲜美，营养丰富是众所周知的；但却不是人们想象中的那么高档次和奢华。绝大部分海鲜都是属于价格大众化且用途广泛的烹调原料。我对海鲜的看法是只要货色新鲜就有搞头。下厨前上网搜索一番就可以找到琳琅满目的做法，选个适合自己口味的，烹调方法及搭配酱料按实际情况稍加变通，何愁做不出好菜？就拿比较普遍的贝类， 如蛤和牡蛎，怎么做怎么好吃，口味变化多端，百食不厌。
3mxO KvFq
2T!`4k]([XkXk 牡蛎韭菜卷／牡蛎紫菜豆腐羹 ：
1I.m'KP'D{6A5w 海鲜炒面里看到牡蛎就应该猜得出下一道的内容了。。。#v4}%vR:u Re
I。牡蛎韭菜卷6x:L\/t {)F7x I:HM
牡蛎和韭菜都被视为补品，营养丰富自然不在话下，合并做菜更是美上加美。l.qrq8SH
材料 ：牡蛎（烫熟），韭菜切段，辣椒片，豆腐皮，盐／胡椒粉少许。
{$K9F:G O 做法 ：牡蛎／韭菜／辣椒片置豆腐皮里，撒上盐，胡椒粉，卷成筒状，用面粉糊封口。两饭碗油烧热，放进牡蛎以中火炸至外皮呈金黄色即可。外脆内嫩，好鲜香！
i/|
S@N8d4j2c
fu 另外炸了几块嫩豆腐淋上前天剩的卤鸭汁，好吃不浪费！ i]0Xr0_+d
xbA%O"b7V
II。牡蛎紫菜豆腐羹
4E vz,^|*Q,f 吃炸的食品当然得佐以羹汤，这道鲜美嫩滑的最适合不过了。
K3t3T2R
QP 材料 ：牡蛎（烫熟），嫩豆腐切丁，腌鱼籽（撕去外膜），紫菜（撕成碎片），韭菜切段，辣椒片，蛋一个打散。)p4f:mnMIt A {AG
调味料 ：海鲜高汤两饭碗，料酒半大匙，盐／白胡椒粉／浙醋各少许，太白粉水适量。4{vEV;Kp2q,B
做法 ：高汤烧开，放进豆腐／腌鱼籽／辣椒片／料酒烧开；加牡蛎／紫菜／盐拌均，用太白粉水勾薄芡，加蛋液，撒上韭菜拌均即可。吃时加白胡椒粉和浙醋，香气四溢！[/size]
@O(Cx"| 1. L'IK
Tu ],t
[img]http://tinypic.com/3007gqt.jpg[/img]
]TKI1a {!Ak
'GS.Le|8ha8j 2.Iq4m}KX#a_0V
[img]http://tinypic.com/30mu2wi.jpg[/img] ]3[6[WFx5z!O(s+h
'[ j5H2?)MQ7^
3.DQ7_Fv w/d)K
[img]http://tinypic.com/42iemhs.jpg[/img]
X};l7U__)Z
&z:zR0{(g5t6e'E&I 4.
XB#AUE4u ICh [img]http://tinypic.com/2w6h085.jpg[/img]
3L-Q-EI"H]x!X $@5K.?*J)F.o
5.5CttV K[1K-eN$@
[img]http://tinypic.com/34jakb9.jpg[/img]G#Qq1q9D&~:I(Y.^4Y

!c
\]A.wkm 6.
R{8Z+[S:[Pl [img]http://tinypic.com/2hdqq9f.jpg[/img]
v/v;prD
C0iw 7Y8J:KgHgp/w
7.
)JojN7@ E [img]http://tinypic.com/3zstocm.jpg[/img]
kid.x9~.m8nj -r@N0hw1j6j`+DT%B
8.9@q(R&KS'c,f}
[img]http://tinypic.com/34ovy2s.jpg[/img]
)t;c!Q O3TDU[ L"T
7ZU-P6iTn9OT$E+y},W}"T 9.
n]O
iO'K$E1Q [img]http://tinypic.com/314fj41.jpg[/img] X]^ba-OEQ

k-n\ d6I:x!s/A 10.
#nJx%q P0]
db,~M [img]http://tinypic.com/2rqoww8.jpg[/img]