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红烧肉卤蛋

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OpZ-|@4{l%~/x 【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。-s8f{_V

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五花肉（猪腩肉），洗净切块。Iaj vx
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。wl0W*l.sdC(p+hS
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炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。w"YZ9oE
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c6a}-p w!}1X(v 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。L V
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0`*y7U XS9u XU 炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。
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] 肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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qk,Ueuv 大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。-a&{/CH|r
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调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。
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汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。^1H:?x}

2R#OLft3M V ue,O 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把…… s/lFA4hi
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。