大力水兵 2010-4-8 14:47
韩式煎豆腐
韩式煎豆腐
u z+u iYB]
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
/f Fy+?v`C8Z7i
"VH!M8_/Ki5P;O
蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙) 6Dl K]!c}H2I(J
,MLnDk)o+S D*@
调料：油(5汤匙)
s P;I m2u[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
7L{0q([w/N
1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。
8tRqo
Iy!z;D
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]7\6Y1Y] C:aj y;Y
2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
7wqgif(UQ d }b
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img].Dv7Yz {;T4T
3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 ,z4`R@$g^Wb
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img]4| l3AFGXS:k O;oD
4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。 8TX;vTdC v6w2p7e @/R
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]
-h&f.x k7j-z5Wx [iE
5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。 q
} v
DF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res11_attpic_brief.jpg[/img]Ct6B:{G.e%} X
6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。
:Xmr Y*o VJ9q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/28/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]5Q [OX'E l
wi
7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。 !z0t!hC1G |S1g6B
厨神贴士 b3w[K)Lt
[1P5o'G%Y)K } l@
1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。
[.` } zi8p9}~R
)guQ b%zZl4l
2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。
6Fb y9{$Y n
8FN$GF6{ S
3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。
mc)_1NF.[
9A3C#[
S } \l^
4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
,_d*[9jf U&s0f
8Bb/qH/F:_*d
`
5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。
lpmaster 2010-4-8 18:28
做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。
m4poo 2010-4-8 18:50
这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~
yjjgd803535 2010-4-8 19:22
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
zz115278 2010-4-8 19:33
看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好
lsd82527423 2010-4-8 20:52
和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。
enight 2010-4-9 03:22
满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨
xiapudeleizi 2010-4-9 08:42
不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。
ssoso 2010-4-9 10:23
这道菜做法看起来的却很详细的，改天尝试做看看，谢谢楼主介绍
新abc852 2010-4-9 12:00
这到底是韩国的还是日本的,这道菜卖像还是不错.
K.Kk _ p
so@
但不适合经常食用,豆腐本身是易消化的食物,这样做反而造成不易消化.
SYNSYN5568 2010-4-9 12:58
这种豆腐的做法简单易学，回头自己做一次尝尝
guanghui11581 2010-4-9 15:15
这个和妈妈做的有点像，放香葱会不会更好。
果果冻果冻冻 2010-4-9 16:13
很讨厌现在的韩国，很多的菜就是泡菜啊包饭什么的
|Y'nU:K,h$^L
但是不可忽略韩国也是有很多的好吃的
蓝色海盗 2010-4-9 20:05
豆腐正是我的最爱,特别是炸过之后最淋上汁,那味道,想起就流口水了
meishijiatomxu 2010-4-9 20:19
本人一向爱吃豆制品，尤其是大豆腐，白吃不厌，今天又学了一种新做法，谢谢楼主分享。
feilei1976 2010-4-9 21:26
原来做这道菜豆腐是要加蛋液的，谢谢，下次知道怎么做了。
董永永 2010-4-10 10:49
盒装的豆腐太容易碎了，倒不如用南方豆腐做，可能好一些！
tyq0365 2010-4-10 11:31
这个值得一试啊，材料简单，又不麻烦，希望做出来后能和图里的一样好看。
在线客服(1)