emsmot 2010-4-5 11:52
黃油曲奇[12p]
特色：
黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
用料
黄油250g
糖粉150g
鸡蛋2枚
可可粉 1茶匙（5g）
阿華田粉 1小包
低筋面粉300g
工具：
挤袋、花嘴、烤箱、烤盘、筛网、烘焙油布
做法：
将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。
在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
随后筛入低筋面粉和可可粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
小贴士：
黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。
黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。
挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。
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lovinglace 2010-4-5 12:54
曲奇是我的最爱，哪天也来尝试下自己的手艺。貌似这些原料不算复杂。
sheng3632 2010-4-5 13:17
哇，你是开蛋糕店的吧，做法简单，明了。回去我也试验实验。
xiaolaoshu333 2010-4-5 13:48
楼主原创的东东肯定支持一下，一开始我还以为是石灰蒸蛋呢
chenleiqhd 2010-4-5 20:55
这个曲奇是什么食品，是不是和饼干差不多的，超市里很多都有卖的，这些料我们没有啊！
GuPeiGG 2010-4-5 23:09
自己做得曲奇不错哦.就是颜色有点不太好看.在奶黄点就好了
ocb2004 2010-4-7 11:52
黄油曲奇是最受欢迎的饼干，但是要做得好不容易。
楼主的曲奇看起来很美味啊。
king2005-319 2010-4-9 11:19
倒数第二张 那个颜色 那个形状 我承认我邪恶了
蓝色海盗 2010-4-9 19:54
支持楼主,不过人家曲奇看起来是金黄色的,楼主做的有点黑.买相不行呀,不知口味如何?
siser_sss 2010-4-9 23:45
貌似做起来蛮简单的，最近正准备入手一部烤箱，一定要试一试曲奇DIY
db2010 2010-4-10 20:25
自己动手做饼乾是最符合卫生安全的
或许外观上不及外头店家的美观不过其中成就感也会很充足的!
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