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水煮肉片[13P]

瘦肉450克
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金针菇300克6Uy'l%a3c]\7Y
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BL `(j+~;QA 辣酱三大匙;mR`I!Hc1Gs,F]
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CV0z{'C W%T"t 生姜,干辣椒,花椒,大蒜各适量
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瘦肉切片用盐,胡椒,料酒,生抽,蛋清,淀粉揉匀淹15分钟
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锅内放少量油,加入辣酱和姜,大蒜炒香./w
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然后放入金针菇略炒一炒.
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BO@ ip} 炒好的底料倒进砂锅内.拧开砂锅底下的火.!XW^p/b(z4_
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另起一锅烧清水,水开后把肉片放进去烫一烫.
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2X`)Dr5Uj 烫好的肉片放在底料上.KJ&M@4\"J9j-A"[
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肉片上再放焙干的辣椒和花椒.
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炒锅放多点油,油滚热后倒在辣椒上,一阵呛人的青烟过后,撒上葱花.tcJv/~v-]}
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好了,鲜香滑嫩的水煮肉片出炉了.
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难道这肉只是在开水利过一下然后再用滚油烫一下就熟了？我开始了解酸菜鱼的做法了

只要是辣的我都感兴趣，平时只能再饭店吃别人弄的，这回自己看以弄下咯。

其实水煮类菜的做发都大同小异,材质不同做出来的效果也不同,吃才是最后的答案

好的图，感谢楼主。。。口水直流:。。。。。。

在学校外租房子那年，天天中午都是跟朋友吃水煮。然后带个盆盆，把汤打包回去，晚上煮面

原来我们那边水煮牛肉是这么煮出来的，也不知很复杂啊。！可以接受啊。！！

占个位置日后来做，感谢楼主了！！！感谢楼主

着跟我们这的水煮鱼片差不多，就是有些作料不一样，方法大致相同。谢谢版主！

水煮肉片是一道一直很经典的菜。不过却一点都不容易做。做了好几次都失败了。最深刻的是一定要选好豆瓣酱。还有就是肉片的厚度要很重要

经常吃肉，还是多吃一些市场是个水果好，是吧

好多辣椒~~恐怖,我還以為是很清淡的菜式

呵呵，我也会做这个啊，色香味美啊。楼主的辣椒好的啊，恐怖

很好很好，正在想学习如何做菜呢！好诱人啊！

这个是一定要支持的，想做出地道的川菜口味真的很难。

跟往常吃的水煮肉片好像不太一样（我平时都是去“老成都”吃），不过就像四楼弟兄说的“做法大同小异”。今天正好休息，到下午自己按楼主说的折腾来试试，待会儿再找个夫妻肺片的做法，今晚可就丰盛了。

其实我觉得还是水煮鱼好吃，不过肉片也还可以

只吃过水煮鱼，还没吃过水煮肉片呢,学习试试看.

学会了，晚上就下厨做做，其实猪肉换成鸡肉就是传说中的水煮鸡片啦  哈哈

很好吃的一道名菜，我每次到成都都吃的，很爽！