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红烧小排

红烧小排8S9G"O4m.Q
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(1):买来的小排骨。用清水洗干净X,d$@(Z9`
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(2):然后空锅子里放凉水大火烧滚。,r%~tpQ X`V
凉水烧滚後放排骨进去大火烧个5分钟，这个过程叫出水。 主要目的是把血变成的泡沫去掉
N/}%ay'F0e)j 滚水里面可以放一点姜丝，这样汤里就没有腥味V}%a[/g4wq
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&`&EZZhZ2KI (3):出水以后，要在温水里面过一下。 这个是个窍门了。一定要用温水热水。。。洗干净，因为温水里面过一下的排骨不容易老。接下来要煮30-40分钟就不成问题了
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I7@!AEH%D5d4D (4):接下来，热油锅，5分热（也就是冒烟）{8W4u;M%O[2Tqz
大约炸3分钟左右，然后换中火，翻面炸2分钟，炸到金黄，差不多就收干水份了
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(5):剩下油大约1勺，爆姜片和葱断。8dB.S_}6|H
切忌不要翻炒时间过长^L xy O8l[
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(6)小排。。下锅。。7^:k$BOhSD
接着要加作料啦：
*nw9xdpx _cpNk 酱油，理论上应该放老抽的，不过我考虑到会颜色太深，我有时候也会一半老抽，一半生抽这样放。下老抽1勺半，大蒜粉适量（目的是为了吊香，没有就表放&e7b
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盐1/2勺，料酒一点点
!LI0w}7}CVy 同炒一下，下没过小排的温水。。大火煮开 转小火顿30分钟
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(7):然后放：糖 2勺，醋（我放的是镇江醋）3勺
3wE"jU'xC H 注意哦，糖和醋可以根据个人口味不同增减的。Ow9ZN&A:V-Ek
然后，大火 收汁。。。W4c2IT'?V)B
PS：这个调料的量是一斤多一点排骨，如果再多排骨，就要酌量增加了哦。
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(8):装盘后撒上葱花。。h~D1Y%hA ~h
哦也~~口水下来咯~~
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-kT"^ e1F 点  [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!
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您的支持就是我的动力。
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回贴也是一种美德!

红烧小排介绍的制作步骤很详细，做好了一定是一道下酒的好菜。献红心一棵支持楼主分享。:s_8:

恩,简单易学,原料也好弄,多谢楼主!!!

步骤真详细，学来做做。