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广东虾饺[图]

[b][color=red]    原料：[/color][/b]
/A!q(Z8~"l|,L2X c     澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。%Ff4Uoqy's
[b][color=red]    做法：[/color][/b]&c$h_6YF'U-pkY
    1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
nV0Rj/n8wF5~%q     2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
B]*KOYb     3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；/u.?5jO*}S7J]&{5P
[align=center][img]http://www.scysw.com/china/pic/2006112144647.jpg[/img][/align]    4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。