想入非非 2006-10-26 13:42
日式茶碗蒸蛋羹
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日式茶碗蒸蛋羹%^R)w Z0BA
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材料:$^;n
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鸡蛋......2个
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香菇......1个或2个
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虾仁......4只
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培根......1片
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菠菜......几片
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玉兰片......2片l:_v]3|7VF*u
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调味料:
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酱油.......1/2大勺2E'k4g j N'U EEu
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味林.......1大勺!y9E X0H"{!?Ea
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盐.........1/4小勺2s
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柴鱼味精....1/2小勺9e!l%@)N xDK"e C
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香油.......1/4小勺IYwK iy,MM
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温水.........1量杯
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(1大勺为15毫升)
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做法:
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1.鸡蛋打散,香菇竖切片,培根切小片,玉兰片切小.虾仁用牙签挑去沙线,洗净.菠菜用开水烫过,沥去水份,把几片合在一切,切0.3毫米左右小段,用少许盐,香油腌着备用.
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2.在打散的蛋液里加入所有调味料和温水,搅匀,用筛网过滤. L6I M.f {9}:y
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3.在茶碗里放入培根片,香菇片,玉兰片,虾仁,再把2倒入.
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3.蒸锅做水,待水开后,放入3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.大火蒸1分钟后,转小火再蒸6-8分钟即可.
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4.出锅后,放些菠菜碎或小葱碎. p7k L K| CA'V1D
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请看过程图:~F t
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木禾小叮咛:
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日式蛋羹在调料上和用料上多少有些区别,其实蒸的方法都一样.蛋羹看起来简单,其实想要蒸出来滑嫩,是很有讲究的.有几点很重要:1.温水.2.筛网过滤.3.用蒸布敷盖在锅盖上,用一根筷子架在锅上,使之留些空隙.4.水开后再放,先大火再小火.记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦.
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没有味林可以不放,可以加一点低度白酒和一点点糖.
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