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河西羊羔肉

[img]http://hiphotos.baidu.com/%B0%AE%CB%AE%C8%E7%C0%B6/pic/item/2b0e69f13228867f352acc8b.jpg[/img]slC xt^ o7JY
河西羊羔肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：暂无 调料：小葱50克,植物油100克,胡椒粉1克,盐5克,花椒5克,酱油70克,桂子2克,料酒30克,沙姜30克,姜10克 教您河西羊羔肉怎么做，如何做河西羊羔肉才好吃：成菜软烂成形，红润油亮，香味四溢。 1. 将羊肉（带骨羊羔肉）洗净，剁成3 厘米见方的块；YZ7t7r O\
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2. 羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
pK$Df{AcF b0FT 3. 花椒、桂子和沙姜用布包好；2`AY,q7@/Q7nK
4. 葱打结，姜拍松；!v? Cw]f/O(A
5. 锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；.~i}G!`
6. 另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。c%i'S7r F5U Oac

4P${6H#{[;Bh,T 1. 羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常；`UB T,\[A
2. 炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色泽；
M?7@^aW 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；
8S5I#Z%AC2Fz5X!x 4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发黑发暗，味发苦；
P)n+cr N\~o 5. 此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。
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[[i] 本帖最后由 ourangg 于 2010-1-18 17:25 编辑 [/i]]

看上去很有食欲啊   有机会一定去品尝才好啊 ！呵呵就按照方法来一个吧

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

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回复 1楼 的帖子

谢谢楼主无私奉献，呵呵，羊肉营养好呀！顶你！

为什么羊羔肉的照片拍出来很像西红柿炒鸡蛋？

全新的做法，没有尝试过。确实如楼上所说，看上真像番茄炒蛋。希望能有全新的感觉。

羊羔肉好吃,不过有点残忍！！楼主的照片看不出来是什么东西，不过河西羊羔肉没听过，先赞一下．

[quote]原帖由 [i]xing47764539[/i] 于 2010-1-16 21:47 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=45100489&ptid=2734361][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]D/dD*`S/I
谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。 [/quote]
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Kd/I9j 不是说好了不能“ding”的么？B/@2yY0@X^
河西走廊熏羊肉，就是有戈壁大漠的风味，有机会一定会尝试一下

楼主，挂羊头卖狗肉啊》。。。。。。,你带这样的

看不太清，多些照片就好了，听介绍非常好，肉食者应该尝尝！

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

谢谢楼主分享的这道菜，但不知道膻味能去净吗，我不怎么喜欢膻味。

冬天吃羊肉绝对是爱护自己的表现，这东西又补温又补湿，对于寒冷的冬天，没有课真不行

家人比较喜欢吃羊排，一直是用高压锅炖的，用此方法做大概也很好吃。

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看:excellence

真是看着就流口水啊，今天看帖学习到了。下次自己试试看

羊羔肉怎么看不见图啊，要是看见图的话太棒了。看了做法真的很不错

等下回去试试，看起来配料和主料都很普通，但是能出来那个问道不！？