查看完整版本: 哈尔滨风干肠[3P]

哈尔滨风干肠[3P]

[align=center][img=507,626]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216215967.jpg[/img]
h[3AC:EXo [/align]#]zdC8~A#s9E}
[b]'[#t3RM5g6S
原料：[/b]
5obY{8u+@ 正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
Q(L6C ^
j0ro
d~
6T2X|Z:|:QTH o [b]辅料：[/b]y~.B:^T!]j pw
干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。
!Ax9X'M'A*} -O'|,}%]d-|
[b]做法：[/b]
g/~5kRjy7c,q 1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；(s3E"]~$yE
L^1pG9T!R
2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；R"Q\|(x[#Z

6vr@1J^7q 3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
iq$J,?b&OEMh |5MoK1m? PA/W
4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；
di5q$I)S)Y} @[#[ g;W%QgiR8@yG
5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了；O5v0v/Q+`i#mq

j/|Dj/L'Ey \h_n
6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；3ly F3b8q}7|$e+b)v~n

"HVb!@*G0YJ%v3y CZ 7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。
UuS5t.Y}TT
*['c kV2w [align=center][img=300,248]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216222124.jpg[/img]
e(VZ(r,QJ a7U3[ [/align]
E,oymO%|"J.c8H:FC r@"B WQLub
8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；
|e,L.z0Ma
D c0U$D:@0V([7@
9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。K)y+}z} B

~c7N+~&LRDF 10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！?4P [ G+U|cW
[img=540,675]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216223572.jpg[/img]x&r0[?M9Tl f5S.i
+m3da"`r
[[i] 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 [/i]]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享