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经典美味——川式红烧肉

小时候最美的事之一就是能在饭桌上见到红烧肉，那个年代能吃到一顿红烧肉实在是一件奢侈的事情。现在的人们都倡导少油甚至无油的健康饮食，可是在那个时侯，最期盼的就是肚子里能存下些许油水……
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No#|p2X8IE 川式红烧肉：
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8qJiI"B9J&y%B     主料：带皮五花肉切成大小适中的小块}k0G;a'?;JY
    调料：油，姜，酱油，冰糖，料酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮
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制作步骤：
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5lj)hDS 　　1、五花肉加清水煮沸，撇出浮沫后捞出，洗净，滤干。
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I}7g(R\ 　　2、炒糖。起油锅（注意：油要适量，因为五花肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出（注意！一定要在泛泡沫时放入五花肉，泡沫一消失，就苦了）。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。
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vY|}%t^     3、加入料酒、姜、酱油、红尖椒、花椒、八角、桂皮、稍微加一点水，改用文火焖煮25分钟。等汤汁收浓，起锅即可。V;W$`L(I,^?
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[[i] 本帖最后由 jojo20042 于 2009-12-30 18:06 编辑 [/i]]

- -  馋死了 但是最近身体不适 吃不了辣的 望梅止渴吧

川式红烧肉看起来很好吃的样子，不过不知道辣不辣。

我们这做的红烧肉是不加糖的，学习一下这个做法

川菜估计很辣的，上次去了重庆，火土不服了3天。

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辣也无所谓啦，现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

辣也无所谓啦，现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

我们这做的红烧肉是不加糖的，学习一下这个做法

现在的红烧肉都是用酱油上色的,但是用糖上色是最好的选择.是最棒的.

红烧肉这个是大爱啊，好吃想吃爱吃，要试试看

不知道麻不麻？我喜欢鲜辣味的，太麻了受不了，听说川菜都是麻辣的

用糖来上色。好像和毛氏红烧肉的做法很类似啊

川式红烧肉的味道真是不错呀~看着就让人流口水呀~可惜这东西别吃的太多！对身体不好！但时不长的吃吃！味道真是回味呀~喜欢吃呀~哈哈~谢谢了

肥而不腻，香甜可口，吃着红烧肉很解馋哦。

这样烧肉吃起来不腻人，呵呵，白肉可以当红肉吃的

红烧肉是好吃~
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{}Xl Z-| 可是肥肉也不能吃多了，上次吃多了点结果肚子不爽了一晚上。

想吃了.这么好吃的东西.管他老了什么三高呢.

回复 3楼 的帖子

红烧肉一般不应该是辣的吧，不过那个毛式红烧肉是放辣椒的

天啊，看到肚子就饿了，色泽实在是太好了，能想象到入口的感觉。