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美女厨房----砂锅鱼头豆腐[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（两人份）　 p7G\;j5^?:X

]!hpF+E+FvF ~       材料：大鱼头（1个）、豆腐（1块） N PRh!Uy4L
　　配料：瘦肉（75克）、鲜菇（25克）、腐竹（100克）、蒜（25克）、姜（2克）1m)l|4g+rTT
　　调料：豆瓣酱（25克）、黄酒（25克）、海天草菇老抽（20克）、白砂糖（10克）*G^p5\"]6BfuKD
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4C%T r%D4E\ 1 把鱼头斩开，抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。 F9t(o {M
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+_,~wt*? 2.豆腐切厚约1厘米的长方片，入沸水锅氽一下。
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%k)H;t^f!F(_? 3 猪肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；腐竹洗净，备用。
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K4\,M7V4D#D-Tq'f2Gl 4 将油烧至七成热时，把鱼头放入锅中煎黄，放入黄酒，加酱油和白糖翻炒至六成熟，将鱼头捞起备用。
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'm4G5k b#?,j 5 重新烧热油锅，放入豆腐、猪肉、香菇、姜末，炒香。K(z{F/V+~&P4lh}_7~

};u1a/s(H]ai [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-12/29/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
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6 在沙锅中加750毫升水，煮沸后放入鱼头和其他材料，用小火炖20 分钟左右。
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7 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段，连同砂锅一起上桌。

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厨神贴士
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F!J0ZDKc"o 　　1.豆腐先氽一下，可以去掉豆腥味。
ld lcm"gC 　　2.注意挖净鱼鳃，并将鳙鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透。 :q]V,lW"^-E

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鱼头斩开再翻炒，不会散么，貌似不是很合理哦

这菜式吃起来是不错得,但是要把握好材料,不然会有苦味得

这个锅看起来小了不少啊，东西都快要冒出来了，这不是浪费吗

好详细的做菜教程，有图有文字，谢谢楼主，楼主辛苦了！:excellence

楼主作的这个样子真好，以前我做这菜市只是把鱼和豆腐放在锅里煮，味道比楼主作的要差很多。

看到豆瓣酱就算啦本人不喜欢吃辣的，话说鱼头汤不是要吃原味么给辣味盖掉就不好吃了。

哇，豆腐搭配鱼头这样的做法很好哦，味道肯定美味吧，要是加点点辣椒的味道，太吸引了

我是进来看美女的，顺便看下菜，呵呵，我只放豆腐，清淡点，楼主这个料挺多啊

我是整个鱼头放入，最后鱼头也顿的很烂（碎了）。不知道斩开后会是什么样

个人觉得还是不要豆瓣酱的比较好，原本鱼头汤熬出来的奶白色的汤头就很好看，也很鲜，加了豆瓣酱的我觉得就掩盖了那种鲜味。而且颜色也不如原先的好看。

我还是喜欢番茄+鱼头+豆腐，这样做比较没腥味

砂锅鱼头豆腐看起来好做，当你做的时候，就不容易了，那火候，那些调料等等，不容易哦。

介绍的很详细，做法还算比较简单，但现在最关心的是想问问，第一张图片的是楼主吗？

要用老豆腐，可惜本人不喜欢吃辣的的r(`S-nt1KF#R{{
不能用辣酱了

教材清晰，容易看懂，非常不错的好教材多谢了

中国的饮食文化真是没得说，感觉任何东西都可以做的好吃。