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川味粉蒸排骨

[b]材料：[/b]@F1w.C]3Q
排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉C9`HKA*s-{0F
[b]做法：[/b]

O$h,k5VH)Rm0n$W!@ 1、豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。
K9s;RBj r 2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！）/b}Yqq
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3. 取蒸笼, 铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可, 最后撒上香菜或者葱花点缀. 　%\-TS8qp y G
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[b]注意:[/b]
)q.OEjVt7@ 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替。
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楼主介绍的那个自制米粉的方法很好，我想要是 用米粉蒸羊肉也是不错的选择。

明天中午就按楼主的方法做个尝尝鲜，流口水了都，谢谢楼主

米粉肉做法看似不太难。忍不住了:s_2: 做一回试下。谢了楼主。

哇，楼主不是大酒店的大厨吧，很有卖相吃相的哦，特别是加豆腐乳汁，第一次听说，应该是个诀窍吧。

个人一直就很喜欢吃排骨，就是不大会做，感谢楼主让俺又学了一手。

这道菜不错，在饭店经常吃，挺好吃的，就是稍微感觉有点油

米粉肉做法看似不太难。忍不住了 做一回试下。谢了楼主。

去试试看 感谢楼主了不知道自己做出来怎么样

流口水了流口水了，实在是忍不住了，感谢楼主，明中午就照着做一回，

看的都想吃了，长那么大还没吃过这个菜，有空一定试一试，多谢楼主了。