yutao222003 2009-12-26 23:04
肉桂甜甜圈[8P]
给大家献上一道美味的小点心——肉桂甜甜圈，香甜美味极了！ 只有比较花费时间制作，时间充裕的时候一定要试试呢！
【原材料】
料A：高筋面粉209克、酵母9克、盐2.5克、水130克。
料B：高筋面粉52克、奶粉8克、全蛋21克、盐2.5克、糖32克、水3克、白油42克（我换用了猪油）。
料C：肉桂粉3克、糖粉适量。
[img]http://i31.tinypic.com/333y0zc.jpg[/img]
【做法】
面团制作
图1：将酵母入微温的水中融化待用。
图2：将材料A中的高粉、盐入容器内，一点点倒入溶入酵母的水，边倒边用筷子搅拌。
图3：混合揉成光滑面团后置于温暖处作基础发酵约1小时左右。我是入烤箱内进行发酵的，注意烤箱的温度不要超过30℃。
图4：在发酵的过程中将材料B（猪油除外）入大碗中。
图5：混合后的样子比较湿和粘手。
图6：面团发酵好的样子，比原来的面团大小扩大至3倍。
图7：将发酵好的面团和第5步的湿面团一点点混合，再一点点加入猪油继续搅拌。
图8：这一步应该花比较长的时间将面团揉成有筋性的扩展阶段，并成光滑状。
图9：撒上材料C的肉桂粉，继续揉均待用。
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成形和成熟
图1：将面团一分为二，用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚，用大小圆形模具将面皮压出环状。
图2：压好的面环静置15分钟左右做松弛和最后发酵。
图3：锅内入油烧至180℃左右，下入甜甜圈。这一步非常神奇，扁扁的面圈一下就变得立体起来，呵呵，像吹气球般呢！
图4：沥油捞出甜甜圈后，放在吸油纸上，用筛子筛上糖粉即可。当然也可以将糖粉和肉桂粉混合后一起筛了。
[img]http://i32.tinypic.com/etegk1.jpg[/img]
收工
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[[i] 本帖最后由 yutao222003 于 2009-12-26 23:06 编辑 [/i]]
fengyi123 2009-12-26 23:08
楼主，看起来还不错，有机会学着 做来看看，
支持楼主！
peng69 2009-12-27 09:39
看成品样子很不错，可就象楼主说得做这个真得很费时间。
stongag1985 2009-12-27 09:54
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sina-solo 2009-12-27 19:19
是不错，看图片很有食欲，介绍的做法也很详细
coco2907 2009-12-29 15:52
某人很喜欢吃这个，可是我就是不会啊，看到了这个帖子好像学会了点点，希望改天可以做的成功哦
qw5257 2009-12-29 18:48
好东西当然用的时间要长了，咱不太吃甜食，但看过甜甜圈的做法还是很受教育啊，好吃不懒做，这是作为老饕的必要条件。
peibiao001 2010-1-2 20:05
有机会也去买材料回家自己做做看来着，看上去真不错，很诱人:excellence
csj7745192 2010-1-3 07:15
感觉上好香脆啊，不知道跟市面上的甜甜圈有什么差别
underst705 2010-1-4 22:40
要命呀，看的好有胃口呀，可是我这只有方便面了，晕晕呀，晚上没胃口就没怎么吃，现在好饿呀
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