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板栗慈姑烧鸡

好久没尝过小鱼弄的菜了。。上次小鱼亲自下厨，那好像是今年春节的时候了。。。。快一年了。。。L'J.V7o*Duf_
     前天吧。。鱼突然说起，要做菜了。。要再亲自动手做一道。。。还不告诉我做什么。。。哼。。
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@7g8h$n Zo$\     这样吧，还是先把成品图秀一下。。。。免得过程太漫长大家看得打瞌睡。。菜名是：板栗慈姑烧鸡。。。
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\B @K[     今天去得晚。。。。鱼早把材料准备停当，就等下锅了。。
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.fw!U:G?H$A   材料如下：{%p"OI-J8L'~{e
慈姑。。。又叫荸荠，还有叫马蹄的。。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。。。嗯，跑题了。。Z @&K,K/Z5B
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板栗。。
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j ]rOx4I i"@    土鸡。。。半只。。
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  圣女果。。摆盘用的。。。同时也可以在吃腻时调节胃口。。。。8GgNV3O
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此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。。。v9Ou;V^&v
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  做法如下：
:NA`.Oyk$ml   把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。。。。 [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0911/20091129_d2a75e0d94b5d72b7344LzQgKptRlwJm.jpg[/img]
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  倒油。。。放冰糖，熬化。。。。别看简单7个字。。。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。。。

?U{5se#z0G2E    大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。。。
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DEw d7bm   最后是这个样子的。。。起锅备用
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!h3Dhw%o"p%f2f? 然后，再下油，炒辣椒。。。2AuGs8w} ]
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py aqqW,D   下葱姜蒜炒。。。
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q!\Pw4A   然后，炒板栗。。。。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。。。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。。。
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6Tr FSp"s|k(DC 捞起备用。。。。然后下鸡肉炒。。 O9B|8f7@X
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稍放一点盐。。。-py*lad"QG
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  翻炒几分钟后。。加热水。。。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。。。
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q]:colDz5o 到基本淹没鸡肉的样子。。。盖锅盖。。烧。。。
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乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。。。 qd-Va"@8D3c
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2fS"A7K[C2TM f'g 圣女果摆盘。。。
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F 鸡烧其间，老抽上色。。。
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`6vI-zEv)d*~   顺便。。熬锅银耳汤。。。。。以前小学时好像学过竺可桢老爷爷的“统筹法”。。就是要在一段时间里合理安排好各项事情的进度，最后可以同时完成。。。切，不就是一心两用左手画方右手画圆嘛，周伯通早会了，小龙女也会，鱼儿也会。。。-{E0QYc7x
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:[ml8iM/J*\([ 水收的差不多了。。。放板栗，放慈姑。。。
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继续加水烧。。。。烧得水再一次差不多了。。。勾芡。。
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O1v(c-bVXW r\ 再烧一会儿，就起锅罗。。。。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。。。。
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ab   这道菜，最大的特点就是。。。。。。。麻烦。。烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。。。。。非常佩服小鱼，亏她有这个性情，这个心性。。。。)X#gp3^2bZ6b.JS

ANT#BT,@    很不容易吃到小鱼的菜菜。。。希望，不久，还有下次。。不过看她做一道菜就要花很久的精力和时间，又觉得有点于心不忍。。。唉。。。。XM;u Uy1l0L
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[[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-5 13:53 编辑 [/i]]