gameboy0070 2009-11-30 01:49
感恩节菜谱冰糖蹄胖克火鸡
质量要求：$}L+z7WL4L[-r
qO!F7aS9lG"]i
肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。I!R*cK-Kkx
Wxr C
k.F8p.K,Q
`
配料：d8l6Q W
A)[1w+k
.k5PT'BD(A o
蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。
{~t,S!t0h[
%Z~v3t-n5{
m
初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。 e+Y,X ~1Qn \}f
x%u.@UQ#p|4o;b
烹调方法：|WJ9` d!_"r+q
7UT }mJD2p(Y
锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）
5d-d j~-mL
*B}0{ }-o W+w
用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。
kV6j6d)LT:R!@/T.{3m
z g8H&t
V,{HP
注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）
`w#[,_ L#F1f9Me/G
s YT TJlE3A
[img]http://www.sdcate.com/uploadfiles/image/10040/TXT-2007123063013617.gif[/img]
好鬼型仔 2009-11-30 09:23
这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果
nokia7260c 2009-12-6 18:54
这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下
alexh1985 2009-12-7 06:33
大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～
在线客服(1)