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家常海参[川菜]

【原料】：
^(p PC;C!G&j 水发海参300克。猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐5克;~;u9QR3g'y
【做法】：5B|[[!{H)e8Q Pi
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海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。
H|:qb9E1o3i 猪肉剁细。 c-C"{$F
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青蒜苗切成大粗花。

V?.\EGT 黄豆芽去净根脚。Z5PwI^d,K#HJ
豆瓣剁细。
6G#z7O[2O,} 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。+oVo|I)fz
再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。;}L}b9]kv,P'Yr
另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。