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面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

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原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量
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做法：M k
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6^~9c Z W0k"t[~ 1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
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2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
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d5F 3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；k'| ax%Py]?K9{
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Is}m5J r\5c 4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。X_0t{@8[:[ ES
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做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！

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H5n^(LK/E7{w7F'C0p3`I   另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
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0]T_S T8n?@   炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。[/color]
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好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

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这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。

阳春面,没肉丝的,感觉很素!
gm0}$X,r%M(ayr0d 看过没吃过,不过和楼主的做法很不一样啊

喜欢吃面，不过这样的煮面是不是味道淡了点呢？

阳春面我最爱吃了，楼主的简单又实在，而且清淡

看起来很清爽啊，口感应该不错，不过这煮好的面怎么看有点象米粉啊！哈哈

葱爆锅面，吃起来有些油腻，不过味道还是很不错的

越简单的菜越难做，煮面喜欢放鸡汤，
*e LG/h%XT!R%~DN 这样味道比较些。

还真没就着洋葱吃阳春面，下次自己做做看。

简单,爽口,看图片很棒的面,用料也很常见

江南阳春面的做法还是要青葱、猪油、鸡汤、鲜酱油，少许胡椒粉和鲜辣粉，洋葱这个吃法是那里的？

很好吃，小时候经常吃的，不过现在出来了，就很少能吃得到了