查看完整版本: 推荐一道有营养的家常菜——溜肝尖儿[7P]

推荐一道有营养的家常菜——溜肝尖儿[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b]这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了。
@/LEs.i
F-k'_,Sn +P5Q,|I(Jm
n
原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20mlh.|9[$}0v;FL%K
[IMG]http://i50.tinypic.com/30cnokh.jpg[/IMG]
/E6L7k'[C:t |-[:k{`
做法：
Bp|0QnJk `t%i'{K+[ q.^k
1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；P&t&}"s&J
[IMG]http://i46.tinypic.com/34gso48.jpg[/IMG]
x|7L,k(SR:g]3~j ;Xh}]\
2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出； Jr,CTG
@9`6E%t
[IMG]http://i46.tinypic.com/dqj2n7.jpg[/IMG]~ef6P0Y4z3~
$^s4lc/J3T-Y'Bu
3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
-|5H/iC%M!Cy
[;U1Ju5pT9k 4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
8p'r.{z(y$V0Gks7E [IMG]http://i49.tinypic.com/1zxm9h1.jpg[/IMG]6[u4mD H.tC
[0PD ~u4uE
5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。.Y5^ Gc:v$UTjxp
[IMG]http://i47.tinypic.com/2z8xpbd.jpg[/IMG])i4@#w&gH!Zs

^D1L1rPLk6} [IMG]http://i49.tinypic.com/25jjxnb.jpg[/IMG]7j-vp/}3~)}
C.njV

mf:Mt
s*v:J\.P [IMG]http://i47.tinypic.com/2sb918g.jpg[/IMG]3V-D#f0o!jzL

x5y5l7U(C%Y [color=Blue]贴士：
B+rzH$Fa5Y-c 在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；
.e?B;sG\w] N:d&a_6yr'\'X
葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。[/color]
qv+IX\MF1u ;|f D+W8N:@1s

7V eTQ$rtH;H
,]:}x.d,Lf5M,wx [/b][/size][/align][/color]

很不错的东西，感谢楼主分享做法，谢谢了。

楼主的动手能力不错，可惜变成炒肝尖了MYa%K$~ PNb0u2Z
不是溜了，溜菜会有少量的汤汁

任何一款菜做好了都是好吃的,问题的关键是在用心,不知道大家有没有这样的感觉.同一个人不同时间做的同一个菜味道都不一样.

熘肝尖儿好像没吃过，不过吃猪肝还是吃惯冷的，直接买回来就吃，味道也很好n)T3s5c.T@h
实在懒得做了，做凉菜我觉得更好些，有木耳等材料，还可以去做别的菜
!aH#y1?m5l7X} 但还是谢谢LZ推荐的这道菜

溜肝尖不太好做，一不小心就会把肝尖炒老。回头我也照着这个做法试着做一次

哎呀，太美了，一定要肝尖，其它位置肯定没这个香`看着就馋

颜色搭配的不错，及营养又美观，觉得肝尖儿有点干

很好的一道菜，有了这个方法什么时候我自己也去作下

肝脏含有丰富的铁和钙，适量食用对小孩子很好的，我家宝宝小时候定期喂肝泥的

熘肝尖怎么能不勾芡呢？!T!e:}m!b
还有为什么照片里这么多煮毛豆？好怪的配菜。

口味不错，顶一下辣椒是不是放少了看着我都能感觉到香味

我喜欢吃猪肝，很和我的胃口`有时间要做了`看起来不错

猪肝，不怎么喜欢吃，有点怪味，持支下吧！

猪肝爆炒从来就不敢吃，实在是不太卫生。一般都是吃卤猪肝的

小时候猪肝吃多了现在想想都恶心,不过看了楼主的做法有想尝一下了

喜欢吃猪肝，呵呵，肯定是大补啊，就是感觉有时候太脏了啊

自己动手的时候总是把肝尖炒老了，今天又跟楼主学了招，谢谢

颜色鲜美,并且营养搭配很好t2B%f z:bx[f
就是每次肝尖做不好了有点苦和涩

色彩好丰富，但肝脏胆固醇较高，建议每周只吃一次！