查看完整版本: 招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

招牌东北菜的代表作-地四鲜[8P]

[size=4][color=Indigo]原料：
B;ue f
L,a *s"B
I1~#eO+}
茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。
;l#US W`4J 2H'vi(w\6}vE
做法：Sc~enIT
$N'XL r c`
1、各种蔬菜洗净切滚刀块，青椒去籽，洗净切块备用；
?#W3l F z
q`

u,U'mgS&I P [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310014923.jpg[/img].J#E(xt Qh

_!O.[URP8u9Y\ 2、蒜蓉、姜末剁好，适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁；
Y`1uTD*|;AM{~ ,e8lDs V1f
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310015959.jpg[/img]
]9lXoi^
O.w U$_E W-nw7^H 3、锅内放油烧至六、七成热，先放入土豆块，炸至微黄，再放入青椒块略炸捞出沥干油份；
e5]Wz1WR~
c:oa@a;_.q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310021293.jpg[/img]d5z@9R;dI

R+jk,R-EJ6`&X ` 4、再将茄子倒入，大火炸至金黄，捞出沥干油份；
{*JhyQ,X&Q7M/[ |s 4Fi9G E%nS7K#X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310022141.jpg[/img]
g(V;IgA+w
xVh'WL 5、锅内留少量余油，放入香蒜段、姜末爆香，倒入调好的料汁；
\zAEe P&S;O)g s[/z*jlR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310023589.jpg[/img]/c9hZNk
no]6x

&?Q9OPO%e&Y&e 6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒，略烧1-2分钟，撒上蒜蓉，加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。,U_%Jat
N*m$M/_T-Vl
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310024406.jpg[/img]
zu5?e*]uEX's
;T}H0a e:YDJ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310025979.jpg[/img]
FER R.hq'C*h.k.v
:f-F`4n~,P 提示：el iT$`3e?
#p5`.u
sq(K,m4RP
1、炸茄子时油要足，油温要高，这样炸出的茄子反而不会吐油，也不会吸收太多大油份；| l O'\mQUi

~4yFPamy#h p 2、根据个人口味选择是否放糖，如果喜欢，糖可以稍微多放一点，以能吃出甜味为好；
0p7CD"O6g-d2]
2q&s,j(z"e$g 3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种；3P Z mII_l7f&q
'pE_7n*rj2@.O~k
4、最后加蒜蓉有提味提香的作用，也适用于烧茄子，酱茄子其他茄子菜肴等。
3N8Pj{ jpW
f7^ H4Ci.~wP [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111310013597.jpg[/img][/color][/size]

楼主的照片照的真不错，卖相一流。这个菜没做过，一般都是分开做的，回头试试楼主的做法。

我倒是做过，但是没有楼主照片的卖相，学习学习!

楼主做的这道菜色泽艳丽，不过油炸的东西少吃为妙。

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

在馆子里吃叫地三鲜的，茄子、土豆和青椒三样，青蒜算是配料吧

以前只听说过地三鲜！现在知道原来加上蒜苗就是四鲜了！

材料挺多，程序也繁琐，不知道出来的味道会不会也很奇怪

只知道东北菜里头有道叫地三鲜，这边加了青椒成了地四鲜，不错

看了大家的回复才知道看来不光一个人孤陋寡闻 呵呵 以前只听说过地三鲜 跟着楼主还真长见识

楼主太厉害了，8`!~^*pM)KS8^
地三鲜整出地四鲜了。
v#f J(DGlg 看着楼主的“地四鲜”，~9G0o*dX
俺口水下来咯，哈哈

地三鲜加一样就地四鲜了，呵呵，楼主真的很有才啊。

和大家一样，只听说过地三鲜，地四鲜倒是第一次听说，楼主手艺不错。

这个地四鲜 的做法跟地三鲜一样 只不过这个图里 没有提供抓胡 就是粉面子浇汁的那种看起来食欲更加

一般的叫地三鲜，说的四种也差不多叫这个名字，一般的东北菜馆的家常菜！

这个菜看样子比地三鲜好吃！值得学习，自己做做看！

在东北饭店一般都是地三鲜，蒜苗只能算是作料或者配料吧！

这不是地三鲜吗？怎么到您这就改名四鲜了?:sweat

只吃过地三鲜，今天第一次听说，长见识了。

汗，我也是第一次听说第四鲜 ZyS9OE
感觉有点油腻哈 b)El u+N$rr
好费油哦....