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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
q4] gvr.~ 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； L)I6w.m-iX])?
2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；)xc2Y1~X
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3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
XM6S%Vm'YJa [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010240052.jpg[/img]1z+f SLH
[b]原料：[/b]
X&Wm9Xy/yHqOR6~ 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。
S8y;vn$sw+jf [b]做法：[/b]Njpx)b+^4r
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
]Q)x Y'pG\7X.g_ 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；lP*B'eVj4s
3、葱姜蒜切末；
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wm8Cc D 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；0N8X9ur/BX6U
[img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]a g6ST9^
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；
ck(S I,x+yJ 6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；D5cm o{*D
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；7q-D+N;O-Lvgq/k.~S
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；
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h+O q'Ed} oL 9、双面煎至金黄，取出即可。Y9f-Q3d"kM
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[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
plp.p$rO&U [b]温馨提示：[/b]
2RF:{*a:q;Z"pq9Qq 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；ln8C
u:XL r oMW
2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
q3E+r,S*^{ 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
z u6zU-t [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
}8e$a%O$b? 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；
1f|Or,ti"b 2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；*? o2[S^NwDD
3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；uf;h-r:s[
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。

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