查看完整版本: 蜜汁叉烧

蜜汁叉烧

[img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_0e70561797444f032b7aa10f3e4c9b6b.jpg[/img]
&HX#`q0{L zt W-a(Z:KV+f;P*V

hyk5] t 广东的烧腊是很有名的，比如烧肉啊、烧鹅、烧鸭啊、叉烧等......我们简称为之“烧味”6AnYmy&Co
jjl6H+r
8j BJ\ye ~B
?6D7`+jN#X

0b~_|to5d2y0]:I   我非常喜欢吃烧味，烧味经过烤制后，汁浓味也浓。其中烧鹅最贵，比较少机会吃；烧鸭会较常吃些，皮脆肉嫩，一口咬去满嘴流油，但有骨；而烧肉因为是五花肉烧制成的，皮是酥酥的，肉质特别鲜甜，但有些不吃肥肉的朋友可能不敢吃；所以算来算去，叉烧是全瘦的，又偏甜一点，所以是小朋友最喜欢的一款烧味了!
1L|mb$`.nFG
z{*_0Td.uz0{ dLfY5B-M1B`{k1k
Uf0Z]y ?
有了烤箱，自己在家也可以尝试做叉烧，虽然味道和烧腊店卖的还是有点区别，但偶尔自己做了尝尝，或者待客，都非常不错。
y8zV|uul
xc3p9_t3}N
hh&k"P bx B {0e|O:Q dLU| f
原料：S0[K9ao

aQ)y KcWK~3U!~ 里脊肉一块，叉烧酱一瓶（据说李锦记的最好，但因为比较贵，我买的是海天，一瓶李锦记可以买三瓶海天了，大家可以根据自己的荷包决定买啥  ）e;`{PhN`

T$I;tJ$BC%?5q? y
w
nJw gF?:g2T_Y`
5L*dF;ezV1BV 配料：蜂蜜hZP.W}3])L
3v SwP*`i
G

RUL5]w7N;U%R\$u
N:{H$w\*V vS 制作：
d.W*J!mD?
+y J3d
wm-`u 1、把里脊肉表面的筋膜撕去，切成小块状。个人觉得越小块越好，腌制容易入味，烤的时间也短些
L$QpqB 9r~{m;U~
2、用叉烧酱把肉从里到外完全地包裹住，酱要多放些。如果喜欢味道浓和色泽红的，也可以自己加点生抽老抽蚝油蜂蜜等，还有一种叫“红曲”的东西，可以让肉烤出来更红亮。我的就除了叉烧酱啥也没放了Y` KZ'EI)d nv|
+W:na
owe{ [k
3、将涂满全身酱的肉放冰箱冷藏，放置过夜。如果急着吃，可以切小块点，腌几个小时^+{COH
T4R.Q)L9s$N
4、第二天，把腌好的肉取出，放架子上稍微沥干
.PN8ttK !\o7n7q8xS
5、把沥干的肉全身扫一层蜂蜜，烤箱200度，中层30分钟左右（底下要多加一个盘子，盘子上面铺锡纸，以接住滴下来的油）
^ W/P+D)}}&jh `&yW$tZ;_
?O
6、取出肉，再把腌肉的汁扫上一层，继续烤20分钟左右（具体烤的时间，要看肉的大小，以及个人喜欢吃干香一点，还是嫩一点而定，要注意观察哦）4}'d1J&p/OV
)B['k@:w
7、烤好的肉在架子上晾凉，然后切片装盘
:GB.xsl#O5eC4D sf!y7[T}
[img]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/blog_attachment/0911/16/1259616_390d4476b9bafdad6a4db818b1aadef5.jpg[/img]