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酱爆烤鸭丝[6P]

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Y$L [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309514357.jpg[/img]
ii[9_d+]&[w [b]主料：[/b]f bx^/M F}3e%J
鸭架1个gE#ftR0v?
[b]辅料：[/b]
~,T7F&dhd 大葱1棵
z]]3d*R2b+U$NsFP [b]调料：[/b]R [^1qQ9{I
甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。
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T%b*y+q0j{;NU'` [b]做法：[/b]
(f+hM^!p#J 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；t @e-w^ hJ7s
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309515932.jpg[/img]
Wjd Z-m 2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；$~-b3A-O$o/QZ-oK
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3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；5YT2\LPa
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SG)J6e/V 4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。8F X Ium4Qz Kk
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309523455.jpg[/img]!]#G,{nE0BVO1O
[b]TIPS：[/b]
Xp0Eo@&c 1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮；C&i(T[d|o
2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；
%Ba3Jkj(Y 3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；u2[*~1a EV@
4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
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D4p\%^[ 5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）$e1@ KNU1o*D*q2vL
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。