查看完整版本: 豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪 |\
H)X0Q_

*^)?8On#L{CR_ [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]
.u F.Q&K Wo"@
aC(_3AU
lR1V i 豉汁蒸鳳爪1Xj
\/L.Kii4g

No8kKGF;P
食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失
;Tk$W:B[6iq ujgc4],^5|1i2M
A1L Q
材料：
F:[ ?aOR 雞腳.....20隻
:L)\ET#JRI 蔥.....1根YXU.~0OX
薑片.....3片SY^ud$xk?
V tr
八角....2粒1Pw#JJu
&?*U
s1Y})z"M

$HM[i'_uuv0Wq 調味料：
NOwaP'x 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)O8hf8DN
鹽.....適量?!_a-B.rkv] dz ^
糖.....1又1/3大匙  /Fk B yf$iDaH
蒜末.....1小匙![#?_I,W.S
辣椒.....1根(切末)"_;F Z+j7X/gZU9y"V
玉米粉.....1大匙
Or-ux;i Fy9Z 料酒.....1大匙``#SUon
香油.....1小匙o:J!lXYj!Y)s
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)8Uc7{b3[

I)oqn^Y 做法：
W)J-f&DGF,NIc 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半t$q?.^FZ6h_8v
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用C5ZE2U%^O
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用
K2G7L"YPABe)\&K 3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用_G2i;G4M%G7d\#})S
)q xa+c^@T&BD
7o*S|8Xbt{
小米桶的貼心建議
,a'[8My@ 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
0@c'?S
F-_[+~/z|;L 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬eH/VnO

[B r6E)z
E6G [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-4.jpg[/IMG]
6qyO:?/bK$F#mB w;s^qV&d;@
4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
a
rc]`.NN.H    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
s"`)@5~FK i&j'p?mmk
小米桶的貼心建議:EPd5W%bm\
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上$t3i REy2I
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
0}Q(r%z3l!z:Ss0M -`r N0}$Z-{Z0|
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/03-4.jpg[/IMG]
z'MEff$p9d
?~I0w%z H:a D 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
N|5Vy$E W*C \ 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
N H!K^4{Y qqh'B[%VR)OQ)q
N
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-3.jpg[/IMG]

凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。