查看完整版本: 胡同深处的“利群烤鸭店”[9P]

没去过北京，不过北京烤鸭远近闻名啊·吃的烤鸭也不少，我们这也有全聚德 不过就是不知道正宗与否啊

酒香不怕巷子深啊！好的美食通过食客的口口相传一定会名扬千里的。

很喜欢吃烤鸭 就是没吃过正宗的 有机会一定去品尝

个人觉得啤酒鸭就不错,嘻嘻烤鸭觉得还不如吃烤鹅呢

我看到王老吉了，这是我喜欢喝的，冰起来喝更爽！

看起来很不错啊，以后有机会去尝尝，烤鸭吃起来就是香

哇~口水都要流下来了，记下了利群烤鸭店，感谢楼主分享

看着馋死了，有机会一定过去亲自品尝一番！

胡同里的店 北京烤鸭以前吃过 很久没有吃了沾着甜面酱那滋味是无与伦比的

光看的就食欲大增了，有机会就一定要去尝下了~

这些菜肴  都很不错 色泽明亮  十分有食欲  我喜欢  谢谢楼主

个人感觉现在烤鸭的名气大于实质内容，好像来了北京不吃烤鸭就像没来过一样，其实这么说起来烤鸭的宣传倒是很到位了。

其实 烤鸭我怎么感觉那些店里有挂炉的  烤出来都是一个味道啊

烤鸭其实是不错的，无论哪里的，做得好就可以，无所谓什么给中国吃，还是给外国人吃的

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，北京老字号全聚德（“挂炉烤鸭”）和便宜坊（“焖炉烤鸭”）。
到是不知利群是利用什么方法制作的。


烤鸭烤制可分为两种——挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。
焖炉：有炉门，使用秫秸为燃料。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。以焖炉烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊”。
挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。

建议大家可以去品尝下 :s_2:

北京烤鸭我吃过很多，坦白的说虽然这个利群味道不差不过性价比确实不怎么样，味道肯定没有大董和长城一号好，而且吃起来也没有什么特色，爱比较贵的。我觉得这还是蒙老外的东西，不过和全聚德比肯定是要强多了。

听朋友介绍过，就是去北京没找到，这下记下地址了，下次一定去。

全聚德的烤鸭实际上已经贵得超出了烤鸭应该的价格， 反而是普通的更好吃

还没吃过北京烤鸭呢，这种鸭店看着就很地道的，口水

北京胡同里藏着不少好吃的，但是都挺贵的。
真羡慕楼主的口福！