查看完整版本: 酸菜羊肉馅饼

酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]G'E+H6bfSY`u
[b]饼皮原料：[/b]（8个）r9XR4l7I.K0D8?G
面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。O s%tNU;tB![;a,]
[b]馅料原料：[/b]
s
T3Os9K0_ 羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。id"@`
S6]*Jo
[b]馅料做法：[/b]
U)HDzQx(P 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；
T.vPn/v
rt(F 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。A:rF4{6?d;A
（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）   
`nqa5J#X [img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]u*ZV0TM)}
G1l&]
[b]馅饼做法：[/b]
c2Tf9W:R&eX 1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；d7p.]ui2g5m&O1W:@b}
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
Y7@b
qnO w6L8h 3、每小块擀成圆片，包入馅料；
8yTNE6q:f 4、捏拢再按扁成饼状；
y7zL7J {8Y^T5DC!} 5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。4["M$y6l%b
（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）zP,NcItE
[img=400,402]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208581356.jpg[/img]
5}]QI.AS"as [b]酸菜羊肉馅饼：[/b]
zf8\@7Xl)J
X [img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208583071.jpg[/img]
Cxi!w^l [/td][/tr][/table]

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。