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粤菜:香芋扣肉

香芋扣肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，香芋扣肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,香芋扣肉以芋头 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于其它口味.+_RZf4v
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主料：猪五花肉500克
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辅料：Y+c Y)Bd

4p/@ gP] r 荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克)
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uC#S(x&F&D7xs 操作:
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BS#LzM 1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀；
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2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
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3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
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4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
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X)pNE i?&T 5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
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这个是我最爱吃的，以前在浙江吃的是梅菜扣肉，香而不腻，换烂很软，口水流了一地了

回复 1楼 的帖子

看了就流口水 肉是我的最爱 支持楼主 回去复制一下

看起来好诱人啊，都要流口水了，可惜我的是电磁炉，做不了这道菜

看着就很吊胃口，可是就怕自己做不好，那可就杯具了