查看完整版本: 酸甜里脊

酸甜里脊

[b]材料[/b]:猪里脊肉350克
/_"cwRFdz [b]腌料[/b]：盐1/2茶匙 料酒 1大匙
^#Az3Z Z;I （玉米淀粉5大匙最后裹入用）
5r{El$A:?7WH [b]调味料A[/b]：蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯
i'pM.A^7Qf [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/86c748f02863abb0ed821e75c689471e.jpg[/img]OMys$X&S Zb*z
[b]做法：[/b]
X2y _-|*T 1.猪肉切片后，切成细长条]LM8SV/P
2.先用腌料腌制15分钟 _dG"Rh6_gq
3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。~,s/q:b;wxx
4.锅内烧热油至160度。!R.tT|0A~fV)V
5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。
;JY8s?$e 6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。
L6s9~%zX;P(k+] 7.将调料A全部混合。
H0i+InHe%iY 8.锅内放两大匙油，倒入调料A煮至浓稠
3[7R)G:qOB 9.将炸好的里脊条放入。
)k r S2N]Z'drh3J1Mt 10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。
:Dc8vFq0CDO6AZ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/92a84ea52c6bb4ebd97ab18d02e9543a.jpg[/img]bZ4o@)o
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/3a38e5f7ebe3718aa7344fca01e0ad85.jpg[/img] k;O0@`@.qMR3t
[b]制作心得[/b]：
S2V`3C.g9i'M 1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。bW EN6Sx*FY ^;l
2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。8]6C.Ml3EUi
3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。QX9sK$R%f
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091013/f7fc0fda529fcdfcd2bb961b0eea47d4.jpg[/img]

和咕噜肉差不多，但做得好的很难，味道很难控制

不错 有机会一定试试！！！！！！！！！！！！！！！！！！1

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

酸甜不就是用糖和醋吗？这道菜就是糖醋里脊吧。

和我们这的做法差不多，好下酒，不好下饭。