唐尸三摆手 2009-10-14 14:27
餐馆料理，自己动手-家庭版三汁焖锅[7P]
[color=RoyalBlue][size=3][b][align=center]自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~ 材料非常简单： -~/n/`t o(t
鲜鱼......1条
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（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅......还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）
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红薯......小半个&NdQ$I_*ru
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洋葱......小半个
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胡萝卜......半根
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芹菜......适量 JC K%r6V _&P
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大蒜......适量])`.k N,]7T
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（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）
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耗油、甜面酱、罐装番茄酱......各适量
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（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）
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海鲜酱油......适量
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料酒......2大匙
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胡椒粉......少许
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盐......适量
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蜂蜜......适量
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牛油......适量B~ u?X
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（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）dM&N3Sqm9uM6iE p
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香葱、香菜......适量
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做法：d N*}s9eFX#X
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1.买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。,S X0p;M#` z Y@
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2.将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
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3.腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
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4.取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
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5.新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。
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6.可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
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7.蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节
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roninyang 2009-10-14 14:39
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
z_jun_1 2009-10-14 15:08
看上去真的很爽的样子，口水都出来了~今天晚上试试这道菜
hwjoe1985 2009-10-14 15:24
很不错啊4nH,@1Id^ p-S
蛮喜欢吃鱼的
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这个做法要回去试试。希望成功
YDhunter 2009-10-15 23:00
这个鱼锅看起来真的很不错呀
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就是有点太耗时间了
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想吃的话去饭店吃就行了
wangyang5454 2009-10-15 23:27
看起来真的是不错 但配料太多 自己做可能太麻烦了吧
shukuang0513 2009-10-16 11:41
不错的样子 我喜欢 下次换鸡翅 做来尝尝！！！！！
manx0123 2009-10-16 11:59
最后的成品看着就有食欲,就是做起来挺麻烦的,哎,自己还真懒的做了,只有流口水的分了
slava 2009-10-19 17:06
这个看起来不错 自己在家试了下 不过没买鲜鱼 用的是银鳕鱼片 那个没刺 感觉更好 另外 里面放一些豆腐..多焖一会 香的很 不过自己配的貌似没图里颜色那么好..可能酱油放少了吧
mynametom 2009-10-19 23:26
看起来相当的诱人啊，不过配料方面确实有点麻烦，等条件成熟了再尝试，谢谢楼主了
200204487 2009-10-24 20:56
颜色太诱人了，应该还可以换别的鱼，肉应该也可以~一定要尝试，而且看起来不算难，约会做好像不错
huntyyyyy 2009-10-26 14:46
哇，不要这样子。看着就受不了了，吃起来碟子还会剩吗？
ironmonkey69 2009-10-26 14:54
不算太复杂，营养丰富，的确是一道健康的大餐，谢谢分享！
livesay 2009-10-26 15:24
看来这个菜挺好做的啊！我最喜欢的就是这类的菜，呵呵！以前就是不知道要怎么做。谢谢咯！
xuhuan7758521 2009-11-7 13:21
谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做 看看能不能做出来 非常感谢你
shui1 2009-11-9 00:30
看的嘴巴直流口水，虽然不是很喜欢吃鱼，但是看得还是很想吃拿颜色很养眼
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