查看完整版本: 美女厨房----铁扒仔鸡[8P]

美女厨房----铁扒仔鸡[8P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res03_attpic_brief.jpg[/img]
EH%PrgV#~ a +kS2l`?r9Pb1r
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　 XoLj$f:ZU6Fm,P0A

7J$Ge[ \s       材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）;x+@0Stq
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
SI6\Cqqm$R 　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）"u,N{)u9UhZ#G
uG4S6[4i0pE2v

0P/]jB5F*kt'|
Xzjt"b2X [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res09_attpic_brief.jpg[/img]
}*oP U9V1r*bfD
'A4B2GGLC 1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
,Nk/zRDriHm6w
/q#[ I.WL1~,JH [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res11_attpic_brief.jpg[/img]
A ]~5{\%O7o cb)Y)wS},gw%Mp
2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
tJS^0fv6{8p z r T`z[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res13_attpic_brief.jpg[/img] ,s'gi|/_8@/sZN&F
liZ"f8\,F\v7NO
3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。 .l@ p _|4P7d!J

$Q8GufJ:]Y [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res15_attpic_brief.jpg[/img]
#f#D ~3z+HTz(L~h
7WZ6N C-|L S;pW 4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
Br1@|3u +}%ki7V
H#JI&T&{B^
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res17_attpic_brief.jpg[/img]
4W7E
E;~i7lJ
aIG p9M 5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。 RBFU*ECn

H!qf,E^ ^'Z*qW [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res19_attpic_brief.jpg[/img] y[1a-|AYl

WqU'f0_ 6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
DP]jxa3f
Hd K\2eBFO [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-10/05/A15/res07_attpic_brief.jpg[/img] d.K*n/Q/Z8f,LV6X
8Ja1a&k ~"z-D7O
7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。 UzH$o M*hv8J

^V"uN1u_%T w%P@ Y$c;?-}w Ja(a_Q5e
厨神贴士 IwR_;@+}\Sh
u],}-HU@
　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
Q4Uv$@2fX 　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。_dC'n:_3[4f5O
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
g4At3It;kNEw 　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
'Zl#C4J&V-j6o9z 　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。 q*xFQ|:B"bh
A8nq:N@A1U

My^^X*s [/color][/size][/font]