haoren888888 2009-10-8 09:51
[热菜]番姜焗明虾[1p]
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090911264601.jpg[/img]
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生姜吃根，番姜食茎。
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番姜在北方少有人知道，多见于南方的潮湿区域。从师傅口中探到，番姜人工栽培成活率不高，因其生长的环境苛刻，大都生长在多雨潮湿的地带。种植过程中不能占有油污，可笑的是，如沾上小孩的尿液，也将颗粒无收。
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明虾，是一种海水虾。质量最好的明虾，产自我国的渤海。明虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，食之无明显鱼腥味，易消化，有利于预防高血压。最近，日本的科学家居然发现，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。届时去地球的对面，第一道菜吃虾应是理智而费钱的选择。 k#p(S(b8Vnkbd
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原料：
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新鲜大明虾3只、虾原汁20克、嫩番姜茎2根。
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调料：7t5F H&N0^2tqQp"L
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椰浆50克、淡奶油50克、柠檬汁10克、白葡萄酒10克、番紅花、白胡椒、盐少许。
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做法：
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1、明虾洗净，开背剔除虾线，用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色，而后放入已达到200摄氏度的烤箱，焗烤十分钟；#X"ZK?/Ey
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2、鲜番姜嫩茎，洗净切段；*@4v
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3、小火做锅，用黄油先把嫩番姜茎炒香，白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中，煮开后，加入椰浆及淡奶油浓缩，最后调味，将奶汁淋上明虾，用柠檬点缀即可。
lizhiqiang1322 2009-10-8 15:15
这种是明显的西式吃法，个人不太喜欢，还是放盐的吃起来好吃
champwey 2009-10-8 21:33
我这个北方人确实不知道番姜为何物。还需要椰浆，这在北方也是不容易找到的。
piaonanzhe 2009-10-31 20:05
汁明油亮 达到了菜肴的一般标准 非常不错
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