a405758291 2009-10-1 21:02
教你做老北京炸酱面
教你做老北京炸酱面
)ED*@0jt3Ng r
先说原料吧~
v9O2q B7prUn
1.面：滚圆筋斗的手擀面
Z;C M(d8F"zo
2.酱：干黄酱和干面酱各半
u6A(x }*]C
Q5J8Q/J[
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
]U$d&Cz%M/A
} S]
4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝M0og/}^}/p
B\o8@-^ t1Y&\"x
h+in1m"ff0FzS
ea_ f)Q%U3c8e
y e!pd)I)X)g|&\
dW^[ ~ o1D1[ J0~N,T
^S$^ ~!DM D9u
步骤
e+qT ] A;l
G
1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。I'ZA X dbs`m
(o/CJv%E
K2j
5o,Z e0`6b
(n? C'] ^/s9QK
2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。*B8^ F8I.{ Ce B6B
KL8tBc6H
:Ax(d"K1[#Cc2~
l F i-Jfy%~oC-P
3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。q"S9P#ET
b_7Q,vz
Ck)z7F}\ U
_!j J[h%m`0\k
4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。 o%Z
V
Nj
5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
6h'lQMi q
最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
h W$s`;xakp;s]'g.c
怎么样？香不？香不？香不？
fucmom 2009-10-1 22:02
晕，楼主是北方人吗？俺，南方人，连面都不会擀，怎么办？而且好象北方人比较喜欢面食
755347143 2009-10-1 22:21
打卤面经常做，但炸酱面做过几回，总觉得不是那个味道，这次回去再试试看
chenqi1126 2009-10-1 22:22
没有图片啊，看着抽象，不懂哎，其实面自己买现成的，再煮个炸酱应该也不差吧
一日一后 2009-10-1 22:30
炸酱面是不难吃！你这个菜码我觉得有问题！小萝卜当菜码不好吃！
songfp1987 2009-10-1 23:16
回复 1楼 的帖子
没有图片感觉不形象。不过只在外面吃过炸酱面。
yy27939361 2009-10-2 00:20
我做得都没放过干黄酱只放的面酱W,GZY,g4O
不知道是不是正宗
hy118057 2009-10-2 00:39
就是不会做面呢，我们这里面都很少能买到或是我不知道在那里能买到
zleizhenzi 2009-10-2 00:45
有图片就更好了 也可以更详细的看清楚每一步应该怎么做
qiuhan321sex 2009-10-2 01:07
很好,但如果补上图就更好了哈.一直觉得吃的炸酱面不正宗.
oceanhyc 2009-10-2 01:09
无图无真相 = = 不过想象的出来应该会很赞很好吃吧。
qcdkhzm 2009-10-2 01:16
做起来就是另一回事了，不过下次可以试试啊，我都没试过啊
syxxsy 2009-10-2 15:58
这个吃过的 ，感觉主要就是手擀面很重要 有劲头呀 酱现在已经有卖的 了
gaogao408 2009-10-2 16:07
从来没有吃过正宗的北京炸酱面，只能看看楼主的帖子解解馋了。
王小刀 2009-10-2 16:16
这个貌似有点不太清楚，要是上图就好了，我觉得还是四川的炸酱面有味道
在线客服(1)