lf19702000 2009-9-30 01:39
掸炝黄花菜
掸炝黄花菜Cz4M;K P
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菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱
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工艺：炝
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掸炝黄花菜的制作材料： LA-}IB9U
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主料：黄花菜400克 ~0obfDpx4_`(E
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辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克
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调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克 -Y:v'L7~ c+E
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掸炝黄花菜的特色： A9S v ~ g9A*B
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五味俱全，软嫩清香，色泽美观。
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掸炝黄花菜的做法： z W(_ E/}:H
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1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
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2. 冬笋削皮，洗净，切丝；
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3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝；
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4. 葱、姜、辣椒均切丝；
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5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调
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料放入锅内炒熟；
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6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
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掸炝黄花菜的制作要诀： q*{ LM:yx2rX
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1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用； &mT{8x-S
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2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。 &@+G x |g&v?
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食物相克 ]+u8S#l.d8U
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木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑 6{ h'[Da0il C9r
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
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患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
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木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。/cX
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[[i] 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 [/i]]
whly 2009-9-30 01:53
写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！
lf19702000 2009-9-30 02:51
有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！
yphjg 2009-9-30 06:27
新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。
xiuluo_132 2009-9-30 07:00
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pangshiggt 2009-9-30 08:25
不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图
guojiaoqi 2009-9-30 08:32
看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图
ct19800221 2009-9-30 23:47
很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试
junjieone 2009-10-1 00:20
楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不
guaidaoliumang 2009-10-1 08:14
黄花菜我这边是打卤的时候才放点平时很少吃的而且要弄干净
baozhong88 2009-10-1 09:38
黄花菜好吃么？我家院子里种的有点。貌似还不知道能吃。
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