查看完整版本: 江南名菜--油豆腐塞肉[12P]

江南名菜--油豆腐塞肉[12P]

[size=4][color=Indigo]原料：
-D mS0n-Gj pMt?:_
油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、木耳50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。zD2h6lp8d9?M+Z

)a"oA;C[Js [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311524943.jpg[/img]
%}0D8N8H^ um ZbO Y8yXw
做法：
E_)S @UJ!JHf
'G]*e0a6F!I7s@!Z 1、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀； MT.Be!P,Gjvr

jPD+n$\K5TCd [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311530289.jpg[/img]Pxn xq:T
&s't1M[]As#P5?
2、筷子在油面筋上捅一个窟窿；
?x$W)rjGd7S
?8w,d_:EA0ti [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311530910.jpg[/img] g M"nr#SSg#ic
-kAN-tAL ]:Sh#K
3、将肉馅一点一点地塞进去；os.vAG-Gm

)G l!L6mw$Hu)F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311531745.jpg[/img]
d,YgGY:~nS
't*g6YQ1K(iS,`y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311532440.jpg[/img]
%\2E*N5u,Y2a
` P&e0wf 4、油热放葱段；5EOEy3T,kb
D3Z5O(nq]p)^
r6}5V
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311533338.jpg[/img]
W2t\ _&h?2o XG9U s
,?U Xea 5、放入鸡汤；.E*s$]x0R)c5d


R
zc.^1DOK$~1kz*d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311534298.jpg[/img]7_,h`&b1NM[
]g`^'|8Z
6、放入面筋；p1~c9H6\o-oo;e ]

+u K%S/H3s7y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311535110.jpg[/img]
C{$Eev)f r }SZ:G_)?7O~nb
7、大火煮沸，放入木耳，放入老抽生抽糖，转小火炖15分钟即可。#_C.A
n'b R9xn8wC
4r%J NI:YC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311540094.jpg[/img]#IqnNN.R&MuSG

P*ZQ(Bbz(^u 油面筋塞肉是非常家常且平民的一道上海菜，但是制作起来很麻烦，把肉一点点塞到面筋里面，既要细心又要耐心。
n'h,R)}R2Q xo:A$J8r&F7Mn
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311541050.jpg[/img]+U.myV!j?H9A|

*pE-E$_ { [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311542092.jpg[/img]Jk2C!w{#Z3j u
8qSqvQ |
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092311523760.jpg[/img][/color][/size]

上次我自己做过一次，结果肉全都煮出来了~~

面筋里塞的馅要适量,这样才能保持面筋的形状

好像很好吃的样子，广看就觉得胃口大开，回头一定要试做一下。

做出来不是很好看啊，豆腐表面都瘪了，不知道味道怎么样。

看着就解馋，味道一定不错，面筋那有卖的？回家做下看

这道菜还是蛮简单的，就是将肉放到面筋里比较烦。要有耐心，呵呵

:sleep 问题是这东西是无锡特产不是油豆腐，是油面筋

这是油面筋塞肉，油豆腐塞肉是指三角的大油豆腐，不是这个:teeth

肉是不是不能塞得太多啊，这个菜可以自己做做，等我试验过告诉你们我的成果！

没吃过，但有点黑，颜色不好，对于我这种肉食动物应该是蛮喜欢的

塞肉馅这活还真要有耐心，那么小的孔一点点的塞，好麻烦，直接用丸子好了。

找个不错，油面筋里面塞上大大的肉团 再红烧出来的话 肯定下饭。感谢楼主提供的做法

好菜啊.正中的江南名菜.不过应该为油面筋赛肉.是吗.不过还是要支持楼主.

豆腐塞肉原来是江南名菜啊|p}/rV
在广东叫酿豆腐F!S#`,T%C.@{:F
面筋塞肉难度高啊！F`|:m(OCm:U*B
面筋中间洞洞一个个的怎么塞啊！