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肉末茄子煲

[b]材料：[/b]茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒。
H$L5ov!b [b]调料[/b]：料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。
Ow^s*p"j}p [b]做法[/b]：
q-p@.y ~6o 1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
8k4|2sT$ai 2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；+G9d;m cU5Z
3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；1cC7x?0Dk`1J%^1Z
4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；Lq%Y7r-Gc!K3n
5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；(d9r I&]bp(\O-_
6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
P W ?1}Q1|\`R+L4_E 7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
,L(c vg!x&I [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090921/ccea4b4241d72370b4528ba18eca0308.jpg[/img] \IQ#J}B)C%c
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秋天了，吃些大茄子感觉是不错的，不过如果是只用沙锅煮5到6分钟感觉时间有点短了，沙锅菜都是长时间小火闷炖，沙锅菜是以熟，软，烂，香著称的，而且茄子用铁锅做的时候营养价值更丰富。

茄子煲只有用砂锅才能做出味道，最好加点鱼香料酒更好吃了。

茄子煲只有用砂锅才能做出味道，最好加点鱼香料酒更好吃了。

不错的做法，不过煲5分钟还有必要换到煲里面么？直接用铁锅不是更好？

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，茄子感觉不错

用砂锅有感觉啊，再加上的辣的，冬天来一锅，全身都暖了

味道应该不错，其实和东北炖茄子是一个道理，不过应该这个更香一些，东北的应该是味道重！

挺不錯的一道菜，有機會一定要做來試試看~謝謝樓主

肉末茄子煲是很简单的一道菜呀  但感觉各地的做法都不相同Z[ZQf3Ds
因地而异吧

看着容易,实际做起来难呀,之前试过手撕包菜,就这样,做不出哪个味来!

茄子是很营养啊   而且做法也简单  很不错

用砂锅做出的茄子煲不仅外观好看，最重要的是它的味美。是一道佐饭的好菜。

味道应该不错，其实和东北炖茄子是一个道理，不过应该这个更香一些，东北的应该是味道重！