war121213 2009-9-21 19:06
桂花甜酒酿蛋
桂花甜酒酿蛋，制作简单不复杂，不仅是滋补的好帮手，而且兼顾美容养颜丰胸的功效，堪称中国女人必备汤水。
NP4DD h5y v(c"]
用料：;C S
^6NRck k
糯米、有机鸡蛋、酒饼丸、干桂花、枸杞。5v GslSh1F%y
[img]http://i30.tinypic.com/4uf8cw.jpg[/img]
qb6b d-U1V"JB
做法：
/LT
]e.z:a T
1：将1cup（245ml左右）的糯米洗净后，加入漫过糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米饭不烫手的温度，小半颗酒饼丸磨碎，加入少量温开水溶解，将溶解好的酒饼水均匀的拌入糯米饭中；#Y"`Vb j$F
[img]http://i25.tinypic.com/2liajvt.jpg[/img] O FX,~7q,Q
2：拌至好的糯米饭盛入一个无水、无油、密封性好的容器里，稍稍按压，中间用擀面杖捣杵一个圆孔，然后在小孔里和糯米表面上均匀的撒上一层薄薄的酒饼粉；
6x\Jg v
[img]http://i25.tinypic.com/6i6t5d.jpg[/img]
:Vo
a1Py4? d*h#q
3：密封上容器，将之放置在温暖的地方，一般华氏78度（摄氏26度）2-3天后，糯米饭发酵软绵、出水、散发出酒香味、酸甜可口时，即可食用。i#Cmb;i&P7F.OZl
[img]http://i30.tinypic.com/2iurw4w.jpg[/img](pM4dH a
食用方法：!@8xNv7aL7?-A
X P+x3E W*^ U(`;c'i.{
去适量发酵好的酒酿，加入3-5倍的水不盖锅盖煮沸10分钟以上（让酒精充分挥发），加入打散的鸡蛋、洗净的枸杞、起锅前撒适量干桂花即可。Z6D5]
o:y-[
)l4bg!b GDm
n&J
其它延伸食用方法：lZb l"k9E `2V;f#CY
mK$A
v7y~8j8n6f
1：可煮好后加入红糖（酸酸的味道会变淡），使之坚固补血效果，即成红糖甜酒酿，；
*J/l r ngoNOw
}#k'hy0|&h(|
2：可和汤圆一起煮熟，即成甜酒酿汤圆；
2C-SkU ^Pv
*Z]6r8D w+i$[&|
3：可将加入的水减少，煮好后加入适量的牛奶、豆奶、红豆汤……拌匀，味道也很好；
+vT9HJCo9Y'z'Q
2@ mPivO8O H
4：……
&r2[
X!G&d
C:H2C@f
l b
F Tg#k
P
贴心提示：
|
L+S Y6o X
:[ F/K
[u`
1：酒饼丸子请选用合格的产品，这样才能根本保证成品的地道味道；
kLVGd H3T
c7V t)@&O
.u4da5Z0i)G
2：蒸糯米饭不可放入太多的水，否则米饭难成粒粒分明装，影响制作和成品口感、卖相，糯米饭也可以将糯米加水浸泡3小时以上，隔水蒸熟，拌入酒饼粉前糯米饭的温度不可过高，以不烫手为宜（30摄氏度左右），过高会烫死酒饼里的酵母，最终无法完成发酵；
tXM hG4n"m
f*O!cxW5U/E*C:y
3：酒饼丸最好充分磨碎，后加入适量温水可以更好的溶解，使之拌的更均匀；D}x%V2z
wtS~ T7D'|$e2p$D
4：装酒酿的容器要干净，无油无水，要密封，放置的地方要温暖，不可暴晒；
;lh{QG
5J&`o#`#u6sh
5：发酵好的酒酿气味芳香甜美，可用干净的筷子尝试，如果不够酸甜，可以再密封发酵数小时，发酵好的可以放置冰箱冷藏保存，可防止发酵过头。
YD:t
X
y0`mE
'kh:U2?(u#T:A:g;I$B
[img]http://i28.tinypic.com/5pkeio.jpg[/img]
leoson520 2009-9-21 19:22
本人比较喜欢吃甜酒，看来又学到样美味的食品
raocc2 2009-9-21 21:17
看上去相当漂亮，色香味三绝中已经先拔头筹，简单易学的好小吃。
lhgh 2009-9-22 10:36
做的真是太漂亮拉,那个小碗把这么平常的一个酒酿衬托的无比高贵
iron3214 2009-9-22 12:59
看着好爽的样子，就是自己弄太麻烦了，还是超市里买现成的比较方便
tnt999 2009-9-22 13:12
看起来不错哦，香香甜甜的感觉，做起来也不麻烦，可以试试
asswhole8 2009-9-23 14:52
ผ这种甜酒,经常在超市里面有看到卖, 很早就想自己做了, 谢谢楼主辣
在线客服(1)