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南京鸭血粉丝汤

鸭骨架1副，姜片5片
E2i8}"o r^+_1G)` n 鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
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|!e(Q j [b]调味料：[/b]-s4[ d4[#QDg
盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个t*|Lv l m3P$a
[b]制作方法：[/b]2I)ytj]-Nu
1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
Q"B(I}s |+a 3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。7Tx4C f[VM
4.锅内烧开鸭骨]汤放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
[Hiorpaj 5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。%Jp%Oi;u/l
6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
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[b]制作心得：[/b][.Jk8o&{%l2f
1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。;z-Y
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2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
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