查看完整版本: 椒盐大明虾[9P]

椒盐大明虾[9P]

[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_f3605bee19f1fc070de2WGElZfxUDa0O.jpg[/img]
(^"w|7y7Om{ 明虾 400克
7sMF/AC4e B*nJ
O;a 花生油 约350克 （可以换成其他油，当然油越多，在煎炸的时候更方便更全面，我是一切从省钱出发，囧）!M9vE P&j-~-Sg
生姜，大蒜，小葱各少许S`!K,b{
花椒盐少许（可以自己炒出来的那种，也可以是超市直接买的成品，我是觉得自己炒出来的比较香，^_^）Og2|FdEt I]2i'O
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_5c9ebbbf29072deacfd94gYlN8leCFuJ.jpg[/img]?Cn!`3y;u!pZ
实际上做起来是很简单的，把虾的长须和嘴上的尖刺都给咔嚓剪了，然后从背部第三节那里撬开壳，把那根黑色的细长物挑出——就是传说中的虾的肚肠
g-l9vo Y \B [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_29c971f3b99e38b71f5dKqXnMpN2cg8Y.jpg[/img]]Y1`E|!Au
下油锅，椒盐的东西一半在起油锅的时候总是费油的，这也是导致这道菜不是家里的桌上常客
p;QVz[ KvA|~&@ PS：8成热的油温时下锅ax1I.R_wc
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_32da416a2176e45b0a3dhQuIXvwe9CNN.jpg[/img]gg#|$G*Y yY
经过第一次油煎的大明虾，色泽已经非常的漂亮，口水口水，但现在还不能吃zR;n"ok9x;zb5w
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_ff6f82e5488076059532gGQHE9OOV7k9.jpg[/img]
7Tp|5c:vS&s 经过一次煎炸的油已经略微凉了，把油温再回升到8成热时，再下锅，进行复煎，这样的话口感会更加喷香松脆
b.W Hp.Lc"O [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_0b7b8b751ad3e313cc3fO2ih9LXN7Dfh.jpg[/img]
6~'v,Mm3c8@
4P6rY#x+NG2s2]8em!@ [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_26f9bd216e1b25e81efaABnEb8faWaUb.jpg[/img]
qg d4g T`&P 把复煎好的虾盛出后，就可以把之前准备的好的，姜末，蒜末倒进油锅爆香啦~~~~~~中间千万不要忘记加入花椒盐哦（我用的是家里自己炒出来的花椒盐，不高兴做或者不会做的朋友们也可以去超市买现成德）之后再把虾倒入一起翻炒，最后撒上葱花即可?D)EaLYG
[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_6323c1fd60c301b596bcIzQOeUJdkraG.jpg[/img]
5`is#l3dfr.i 最后一盘简单又好吃的，椒盐大明虾就诞生了
L o,V;T8k4h%pV$Y+T [img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/09/03-16/20090903_22fa08c15222ceccaff3T2jVD9qMs8aP.jpg[/img]

金黄娇嫩，一看就知道好吃，我想换成普通青虾也能做成这个样子，我们这里明虾好像不叫少见。

个人在福建都是喜欢吃海里捕上来的野生的九节虾，味道好的很。

这道菜我过年的时候做过，真的很好吃。就是吃多了上火，呵呵。建议吃完了菜，喝点凉茶。

这么一盘大明虾端出来肯定是一扫而光的下场！楼主这道菜做得非常好啊！

这个虾很好吃的，如果烧的不好就浪费了，所以好好学习下！

看楼主的图片而言 mc(IX9Wgp
我感觉这虾还得再炸一会才行