来半仙 2009-8-31 18:53
干锅鱼头[9P]
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材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
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做法:)pW!s _/vIw-h
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.CJ.V-Za5Q
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.Tvf)S;W
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.0y.L.\xd8P2S7wVO
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.2EGS%G%EA!Jf
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锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:
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1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
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2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.g"t%H9Q%? N3L)u$~k y
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.4d4o qImEa+x
4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.-KmO0A#T `l5H0_*} Cy
5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.
赵卓娜 2009-8-31 21:19
非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系
aidingren 2009-8-31 21:44
精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做
55918 2009-9-1 22:11
放那么多蒜头 吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖 要不然多味儿啊
hbyhs 2009-9-2 21:48
[quote]原帖由 [i]55918[/i] 于 2009-9-1 22:11 发表 [url=http://67.220.91.15/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=37300482&ptid=2364564][img]http://67.220.91.15/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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放那么多蒜头 吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖 要不然多味儿啊 [/quote]Z9B0ti O
没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了
sohu-solo 2009-9-2 21:59
这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错
7143200 2009-9-2 23:13
回复 1楼 的帖子
值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.
purelife 2009-9-3 11:52
干锅干锅,是应该有辣椒的啊!c,G5oalrb+d
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锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.
fuyuana 2009-9-3 12:54
回复 1楼 的帖子
一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子
dcyk 2009-9-3 22:42
:tongue 看来真的不错，冬天吃干锅鱼头。不过放点辣椒可能更开胃些:lol:
aa31415 2009-9-3 23:06
不错，很详细，看着就很有食欲！学习了！自己也尝试下
moguiyesiwen 2009-9-4 04:02
最后撒在上面的是什么东西，葱吗，真的是不喜欢
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