查看完整版本: 雪地金钳

雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.Pe5K9y&s?n-@r
$|8R|.W F(kf
做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.r]C&tN`o'Y
@@M(se
在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.S,pfM3nly

f@xzmZR 蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.
T&d"qE%zS/D] [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005906_640.jpg[/img]
&cT#t'VckQ 注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定
,KlLs#~:[ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005930_640.jpg[/img]`'ZE:k3^A X"VV6o&`
成品Y
V ^L)w4u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003005949_640.jpg[/img]dx'M{T{]0c {hC8w'D
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061003/2609608320061003010002_640.jpg[/img]