redsword 2009-8-29 00:11
宫保里脊肉 [多p]
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宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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30分钟160;160;160;160; 两人份
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。 P"KF8J:Po
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*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。 BLs&Y9yZR
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。4OtQ \ x
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*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。[i p @(h4X3s
*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。}$r\c+la4];oh&`/h
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁"o}D5`*fA
1 1/2 tsp 米酒&u1RS\&N g+H1\
1 1/2 tsp 酱油:yJ%V*A0@cKH?7~(E
1/4 tsp 盐
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1/8 tsp 胡椒
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3/4 tsp 太白粉0V*u;iRB J4B'r"M
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2 tbsp 油5C a5Dv*I9z$r8s
1 个洋葱，切片或切丁
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1/4 cup 熟花生
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1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)@*p*LW0EWa9J
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。W%]pcg!]1X!G
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。Wt W0Wn8M
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猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。@ qeoO"E$_'en6\
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加熟花生，煮至肉熟。 `,b k)Hf `
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倒进宫保酱，拌匀。)p)F?)B2W)s W2P4l/oB
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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宫保酱2ux3U5u-x$N
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2 tbsp 油 {A4_(^#x qp
3 dry 干辣椒，切成小片%R5n Qi#Uk1J
1 tbsp 蒜茸 `2|TD3G$j S
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1/2 cup 酱油
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1/2 cup 水 q kt OY2oU8|
2 tbsp 米酒_'xPXl @Dx W{*o,j
2 tbsp 糖
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1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)6t+\}
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1 tbsp + 1 tsp 太白粉$gdl'^.P l!j j
2 tsp 芝麻油(香油)!C#h%|"e4D)JpW$s
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。-[q dP'D e Z P
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。
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Note: U;rDq F [h-Z l
*tsp = teaspoon 小茶匙
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*tbsp = tablespoon 大茶匙
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WjU
*c = cup 杯
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