想入非非 2006-10-6 23:17
中秋夜之栗子蛋糕
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摆个笑脸
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切开看看
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材料： （8吋）2D7}
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工具： 8寸活底蛋糕模
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戚风蛋糕体：
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砂糖： 110克 '|\ e,?6i T^#M
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玉米淀粉： 10克
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蛋白： 6个（草鸡蛋） 0J#B+CKW$@T2[,K
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蛋黄：6个（草鸡蛋）
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牛奶： 60克
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色拉油： 60克
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低筋面粉： 100克
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泡打粉：2.5克
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栗子夾餡：熟栗子:300g 奶油:20 g 砂糖:6tb sp5}1af g }0t,G6B
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栗子鮮奶油：熟栗子：120g 鮮奶油：2cup 糖粉：适量 百利甜酒：1大匙。b S Q6m'u@9MW7J
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裝飾材料：黄桃、巧克力蛋。 -Ad!y G4hr6|)N
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戚风蛋糕体做法：
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蛋白在室温状态下用打蛋器打至硬性发泡，打的过程中分数次加入砂糖，有柠檬的话挤进去几滴柠檬汁。
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另取一盆将蛋黄、牛奶、油混合，打至表面形成一层泡沫。 h"KBc{5q6w
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然后加入过筛的面粉，泡打粉和淀粉的混合物，同样画圆搅拌均匀，捻开小面颗粒。
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搅拌好后加入上面打好的蛋白的三分之一，再充分搅拌。
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搅拌好后，倒入蛋白盆中用橡皮刮刀从盆底搅起，反复搅拌，使材料充分混合均匀。
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将混合好的材料倒入模具，抹平表面，擦净盆边。震动模具几下，使其更均匀。
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烤箱预热170度。
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模具放入预热好的烤箱倒属第二层，烤40分钟左右。牙签插入，拔出时无粘液即可。
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取出模具后立即将模具倒扣，直至完全放凉 。 AT {U(@V@b D
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橫切成三层蛋糕片8[0iS
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抹上栗子夾餡，外面用栗子鮮奶油装饰即可。8N5u"Hj/Y.I$y
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栗子鮮奶油做法：
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將栗子用食物粉碎机打成細粉狀或是用濾網壓濾一遍使成細末狀，攪拌棒與打蛋盆放入冰箱冷凍半小時備用。打蛋盆裡倒入鮮奶油與栗子泥用攪拌器打散，然後加入糖粉與百利甜酒繼續攪打至成固態（傾斜打蛋盆，鮮奶油不會滑落即可）因为奶油里有栗子粒，裱花头都给塞住了，只能用裱花袋随便挤了点围边，难看
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栗子夾餡做法：
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將栗子用食物粉碎机打碎，將奶油加熱融化，倒入砂糖攪拌至溶解，倒入栗子泥攪拌均勻，完全冷卻之後，倒入一杯已打發的栗子鮮奶油，拌勻即可。
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