查看完整版本: 一道有营养的家常菜-溜肝尖儿[8P]

一道有营养的家常菜-溜肝尖儿[8P]

[b][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009454411.jpg[/img][/b]
I1D Z$OPl0n$u
i
%c&j:J9R$?S/C [b][size=4][color=blue]原料：[/color][/size][/b]
/O$S} iN [size=4][color=blue]猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。[/color][/size] R7^ {}9z4Z|)X.q1k
[size=4][color=blue][/color][/size]
[/u2P,TG{ [size=4][color=blue][img=300,400]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009455630.jpg[/img][/color][/size]
u JcIkB4dG [size=4][color=blue][/color][/size] 3wX:s7]8m)q#D c1E
[b][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/b]
+R:v\)Vv [size=4][color=blue]1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；[/color][/size]
9So ?$p'Da6x&~ [size=4][color=blue][/color][/size] 0M%iQ RS$L(L,f(Q
[size=4][color=blue][img=250,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009460542.jpg[/img][/color][/size]z0{k ]5V
[size=4][color=blue][/color][/size] &N1w's],h+B`6{6vW
[size=4][color=blue]2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；[/color][/size]
*VJ Xf!i#GUZ-g [size=4][color=blue][/color][/size] TA*C}6Q%a
[size=4][color=blue][img=250,333]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009461648.jpg[/img][/color][/size]_i*DmV
vV5sb
[size=4][color=blue][/color][/size]
2U
n]pC0OtS0\ [size=4][color=blue]3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；[/color][/size]U+arSBh$B
[size=4][color=blue]4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；[/color][/size]
;OdK A8?T [size=4][color=blue][/color][/size]
Db \+j~H"i(C0`n [size=4][color=blue][img=510,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009462488.jpg[/img][/color][/size]I8]0Z'H\_ y&t
[size=4][color=blue][/color][/size] R-HjN.O'Yz+N
[size=4][color=blue]5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。[/color][/size]Ho(F,K~5F
[size=4][color=blue][/color][/size] #s_'Az
zGf`9y
[size=4][color=blue][img=510,338]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009463153.jpg[/img][/color][/size]0`_8R@%G
[size=4][color=blue][/color][/size] 's Uhz(o!YZ5[['X
[size=4][color=blue][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009464027.jpg[/img][/color][/size]
m!Q.Fb} [size=4][color=blue][/color][/size] sv%c XP(\o ~ G"U
[b][size=4][color=blue]备注：[/color][/size][/b]
pd1q1d#C2xz3GI-c [size=4][color=blue]这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了；[/color][/size]!kG {,P+v`OGhP)i
[size=4][color=blue]在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；[/color][/size]
'ecXc%T-|tp/k#y [size=4][color=blue]葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。[/color][/size]
!I(D O2DU\%s7_ y [size=4][color=blue][/color][/size] ~H
A)I.f!]B }
[size=4][color=blue][img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082009465284.jpg[/img][/color][/size]

猪肝看似简单，自己弄却很难祛除腥味！感谢楼主赐教！

回复 1楼 的帖子

加食用油食用油拌匀后腌制30分钟这个方法没做过，明天尝试一下！或许有是一个结果。

虽然看起来还过得去，但是味道不知道好不好，我不是挺喜欢肝脏的味道~