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酸菜鱼

材料:乌鱼(黑鱼)一条大约750克,酸菜鱼调料包一包(超市直接购买)白家牌的,姜,蒜,葱,蛋清,料酒,TgI]n Ab+C
做法:
^_ k'[v w:Bv       1.乌鱼洗净,去骨,片片,鱼头和鱼骨放一起,鱼片放在另一个碗里备用.1bg4f*n$aU'rg
      2.在蛋清中加少许料酒和超市买的酸菜鱼调料包中的码味包,拌匀,用来腌制鱼片和鱼骨,

{\ KdsQa d\       3.鱼片和鱼骨腌制在5分钟左右QI,k^+xiP@ f"ww
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     4.开火,加油,放姜蒜,干辣椒,把酸菜倒入炒香,加水800克左右 Ea\b|iY
     5.等汤沸腾后加入鱼骨和鱼头,同时加入调汤包,3-5分钟后把这些盛到碗里(此步骤可不做,我是为了好看)"Yl1z5BAE
    6 .在沸腾的汤水里倒入腌制好的鱼片,等锅里再次沸腾时,关火,撒上葱花香菜即可出锅!7eJpK/];G rL

u5Ni1x[O!m 先上图吧!
|v4cr-h#@%hvD 洗净的鱼v#Bh,b;n:g+k5p%?
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洗净的鱼侧面
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切下的鱼头
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开始分鱼呢x%EU(|9xw*E
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L^%mbzr Wu 请忽略老公黑黑的手
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分下的半片鱼肉!
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WCO[H/ji 分完的鱼,'xg%C,Sq P,cu1w1]
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tK/o6Cpi 鱼骨
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0GI+Ga0|7x,e
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~bt [CG4y!RIH 开始片片了
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好看的!片的还可以,不是很薄,没法跟大厨的先比!
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z;J"^1Jr 特写,有点模糊
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片完了哦!
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2zv!y-C|,gEI6Z3~:r } 蛋清
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超市买的白家牌的酸菜鱼包,味道不如上次买的/u+z1{%bs3I;]B/^
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赏赐买的是桥头牌的#o?u{{5Vp,\e8PX
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Z,} @-p'F@7I 加入料酒和码味包的蛋清
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码味包
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OtVNB(b$\~ 调汤包
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腌制鱼片Ndd:Kpr
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附上保鲜膜腌制[0?j4l1Y
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已经下了鱼骨和鱼头了!
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我是先把煮熟的鱼骨什么的先盛起来的,为了好看pV$E zfU4^E
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B EM)T?W x 在沸腾的汤中加入腌制好的鱼片
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p7vCf`&nR-~i#H\ 再次沸腾是就可以了,加葱花什么的装盘了x/Y(Vs/]
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\PMW7[6QGV 已经端上桌的酸菜鱼成品u&V&kY|^6F\&AME
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我碗里的特写,汤也好喝的!n U.j%q UC |`
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我不知道这是哪个地方的特色菜啊 反正在我们这里非常流行啊

酸菜鱼是黑鱼做的吗，我们那里是青鱼做的，也好吃了。

回复 1楼 的帖子

白家酸菜我很难买到，自己做的又特酸，看来只有上饭馆享用，谢谢，制作过程领教了。

感觉上酸菜鱼不怎么样，不过凯里酸汤鱼确实不错

楼主不知你是哪里的人我们这儿不用黑鱼而是用青混做酸菜鱼。

老婆最喜欢吃酸菜鱼了，等以后烧个老婆吃，呵呵

看上去好像很简单呀？Eb+kS5?i*h
酸菜鱼是我最喜欢吃的川湘菜之一，每一间酒楼做法不一样 自己做出来味道就差远了

感觉上酸菜鱼不怎么样反正在我们这里非常流行啊

白家的东西自然是川菜嘛！不过我爸整得也非常好，用不着白家了。

酸菜鱼应该是川菜吧？tQg z4@
看着图片里用刀切鱼肉，真是感觉有点残忍，“人为刨俎我为鱼肉”，说的大概就是这种情形吧。

我发现自己再也吃不出第一次吃酸菜鱼的那种味道了

怎么用黑鱼做，我比较喜欢吃鲢鱼做的，我最喜欢吃鱼了

这个喜欢的，酸菜上次在家边上的超市里看到过，下次买来试试看

酸菜鱼是老婆最拿手的了,不过他没用乌鱼做过,要得

我们这里做酸菜鱼用雄鱼做的，不晓得是不是就是楼主说的乌鱼.