seahym 2009-8-20 11:37
糖醋黃魚[8p]
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[b][size=4][color=blue]做糖醋黃魚需要的材料：
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黃魚......2條
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青椒......1個'rW I?cw
火腿......小半塊
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薑......3、4片
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蔥......半棵
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雞蛋......1個
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面粉......3大匙
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鹽......少許
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料酒......少許
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番茄醬......2大匙a(~ {0OL}6c
白糖......2大匙
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醋......2大匙
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清水......3大匙5f3iv;G(Ola,t
澱粉......1大匙1I%[y k#~G E
香油......少許"W#^'K6Vf4w'k
蔬菜丁......少許*bn_LY k
（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）$X AVs;Y(BN
做法：
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。I0l j Pa;F
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。[/size][/color][/b]gg6M J\'Jp Y
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。[/size][/color]
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。[/color]
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。[/color]WV+xh5y
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[/color][color=blue]收工[/color].hk?;[t2[
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seahym 2009-8-20 11:41
還是在學習當中，一定要學到正確的方式，全部合適版規為止
lili809181 2009-8-20 16:15
酸酸甜甜的黄鱼做出来味道一定很好吃，在炎热的天气里吃能开胃
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