ls591101 2009-8-17 09:12
美女厨房----香菇土豆丸子[9P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（四人份） 4lc `#R/Q)VD
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材料：土豆(2只，680克)、水发干香菇(2朵)、香菜(1棵)
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调料：黄油(1汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清鸡汤(1/4杯) c9sCa Q v/Dz#P1H'o
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1 土豆洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜洗净切末。 /O f5w#W-Vx
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2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入土豆块，加盖以中火煮10分钟。 S,sx+T l*O | g
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3 捞起土豆沥干水摊凉，放入保鲜袋中，用手压制成土豆泥。
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4 水发干香菇挤干水，去蒂剁成细末。 /O'`){8` SSZ$Mn
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5 土豆泥置于大碗内，加入香菇末、1汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1汤匙黄油、1/2汤匙生粉和1/4杯清鸡汤，充分搅拌均匀。 ,T#o*Q!v)b/H
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6 取适量土豆泥，用手搓成大小一致的丸子，排放于盘中，盖上一层保鲜膜。
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7 烧开锅内的水，放入土豆丸子，加盖开大火隔水清蒸5分钟。
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8 取出土豆丸子，撕去保鲜膜，洒入香菜末，即可上桌。 A [d0uU4{e:}t
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厨神贴士
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1、土豆有干湿之分，前者质地粉滑，水分少，煮熟压成泥后，要加入适量高汤，以免土豆泥较干，难以搓成丸子；后者质地爽脆，水分多，做土豆泥时要加入生粉来增加粘性，搓成丸子后不易散开。
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2、蒸土豆丸子时，一定要盖上保鲜膜，以免水蒸汽滴入，使丸子变软坍塌。 C2j [9L5bo.t
3、建议用水发干香菇，它具有香味浓、水分少的特点，切记要将香菇剁成细末，以免影响土豆丸的口感。 5^,f?#uKW&K
4、土豆煮熟压泥时，要用保鲜袋来充分挤压，使其更为细滑顺口。调味时，要一边压土豆泥一边加少许盐，以便入味均匀。
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5、煮土豆块时要用中火来焖煮，才能使其里外都能熟透，若用旺火猛煮，易使土豆外熟内夹生。 ^8s2y
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smallcock 2009-8-17 12:15
真想把这MM压倒,当场深吼,然后狗交,然后射颜,YY中.
@8858tne 2009-8-17 13:35
香菇土豆丸子是一道好菜,还是美女可以看,有意思.学:excellence 一学自己做.支持
榴莲瓢瓢小女人 2009-8-17 19:40
回复 1楼 的帖子
任何一种美味佳肴，都得经过千尝百试才能成功掳获家人的胃的，绝不是现代这种表面胡里花梢、让人眼花撩乱的靠拼凑，或讲求速成的所谓“调理包”食品所能取代的，那是讲究“慢工出细活”、“一分耕耘一分收获”的神传中华厨技！
zhang5 2009-8-18 11:52
盖上保鲜膜 蒸的时候应该还会有水蒸汽吧 看来试过才知道呢
jshglt6 2009-8-29 10:53
非常感谢楼主的这道菜请问这上边的美女是不是楼主本人呀！
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